料理日記 101 / 里芋とひよこ豆の焼き団子 (コリアンダー風味)

大量の里芋ストックがある関係で
連日里芋料理を楽しんでおります。

以前住んでいた場所では、里芋を買う機会が少なかったので
今はとても贅沢やなぁと思います。

ということで、本日はそんな溢れんばかりの里芋を
消費すべく生まれた1品
「里芋とひよこ豆のスパイス焼き団子(コリアンダー風味)」
のご紹介です。

里芋を消費したいと言いつつ、一気に消費するのも惜しいので
ひよこ豆を練り込んでかさ増しを図りました。

ちなみに、コリアンダー風味と書いていますが、
使用するのはコリアンダーパウダーです。

これはコリアンダーシードを粉状にしたものなので、
いわゆるパクチーとは全く別物です。

葉っぱとは異なり、清涼感のある繊細かつ上品な
芳香を持っているので里芋の風味を邪魔しません。

あと、
この手料理は大抵つなぎに片栗粉を使いますが、
今回は里芋のでんぷんでまとめるので片栗粉も不要です。

使用材料少なく作れるので、
節約レシピとしても重宝するかと思います。

では参考までにレシピをば。

材料・作り方

里芋とひよこ豆のスパイス焼き団子(コリアンダー風味)
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
10 25
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
10 25
里芋とひよこ豆のスパイス焼き団子(コリアンダー風味)
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分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
10 25
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
10 25
材料
分量: 人分
作り方
  1. 皮を剥いた里芋を600Wのレンジで3〜5分(様子をみながら調整してください)温め、ひよこ豆の水煮、調味料を合わせてマッシュする。(ひよこ豆の粒加減はお好みで調整してください)
  2. 小判型に成型する。(素手でやる場合は手を水で濡らすとやりやすいです)
  3. 油を熱したフライパンで焼く
  4. 両面がきつね色になるまで焼いたら完成
  5. 多めの油で揚げ焼きにするともっと美味しくなりそう…(カロリーとの相談)

いかがでしたか

コリアンダーシードは柑橘に似た爽やかな香りを持っているので、
パクチー特有のカメムシ臭(…というと表現が悪いですが)はありません。

刺激をなくした柚子胡椒のような香りで、
クミンより繊細な風味付けができます。

クミンや塩コショウだけでも美味しいですが、
もし持て余したコリアンダーパウダーがあれば
是非使ってみてください。

「食材を潰して練って整形して焼く」

という、文字起こしすると大変シンプルなおかずですが、
焼いた里芋の長芋に似た香ばしさとひよこ豆の甘みに
柚子胡椒様の爽やかなコリアンダーの香りが融合した
和にもエスニックにも合うおかずです。

コリアンダーが大活躍のアジア折中な里芋料理
是非お試しください。

おまけ この日の献立

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