筍芋(京芋)のつみ菜カレー
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筍芋(京芋)のつみ菜カレー
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| 分量 | 下準備 |
| 2人分 | 20分 |
| 調理 |
| 40分 |
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材料
テンパリング
- 小さじ1/2 クミンシード
- 小さじ1/2 フェンネルシード
- 小さじ1/2 フェヌグリークシード
- 1本 シナモン今回はカシア使用
- 1個 八角
パウダースパイス・その他
- 大さじ1/2 コリアンダーパウダー
- 小さじ1 クミンパウダー
- 小さじ1 ガラムマサラ
- 小さじ1/4 ターメリックパウダー
- 小さじ1/4 ナツメグパウダー
- 3片 にんにくすりおろし
- 同量 しょうがすりおろし
- 大さじ2 カスリメティあれば
- 小さじ1/2 塩
仕上げ
- 適量 塩味の調整用
作り方
- つみ菜を沸騰したお湯で1分程度茹でる
- 茹でたつみ菜に茹で汁を100ml(分量外)を加えてブレンダーで撹拌してペーストを作る。
- ホールスパイスをテンパリングする。(しっかり茶色くなるまで)
- 香りが立ったら玉ねぎを投入し、飴色になるまで炒める
- 玉ねぎを飴色まで炒めたら、トマトジュース、パウダースパイス、塩を加えて水分が飛ぶまで煮詰める
- こんな感じ
- つみ菜のペーストを加えて馴染ませる
- 筍芋、ココナッツミルクと出汁を入れて蓋をし、筍芋が柔らかくなるまで中火で煮詰める
- 水分が飛び、とろみが着くまで煮詰めたら塩で味を整えて完成。