料理日記 124 / 菊芋のポタージュスープ

最近ベランダから見える木にモズが遊びに来るようになりました。

その影響からか他の鳥の鳴き声が減った気がして少し寂しいです。
モズが来るまでは、朝は元気に何羽もチュンチュンはしゃいでいたのですが…

モズは見た目はとても可愛いのですが他の小鳥たちとは
エネルギー源が異なるのである程度致し方ないのでしょうね。

というわけで、
部屋から見える柿の木には、最近は決まってモズが陣取っています。
少し前まではカオジロガビチョウかスズメの居場所だったのになぁ。

個人的にはカオジロガビチョウが推しなので残念な限りです。
フォルムの可愛さもさることながら、顔の模様も好きなんですよね…
ちょっと生意気なギャルみたいで。(※わかりづらい)

と、鳥の話になってしまいましたが、

本日は
「菊芋のポタージュスープ」
のご紹介です。

今まで、相方と共に様々な調理法で菊芋を試してきましたが、
これが菊芋を美味しく食べるのに最も最適なのではないか
と思う程度に菊芋の個性が活きたと思いました。

もちろん好みはあると思いますが、今まで自分が作った
菊芋料理の中では上位に食い込んでいます。

当初は、1、2種類ぐらいスパイスを加えようかな
と思っていましたが、途中で味見してみると
菊芋の風味だけで味が完成されていました。

主な調味料は塩、こしょうのみで
味付けはとてもシンプルです。

ごぼうにも似た菊芋特有の香りが活かされつつ、
口当たりはもったり濃厚なスープです。

それでは参考までにレシピをば。

材料・作り方

菊芋のポタージュスープ
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 30
調理 所用時間
15 45
分量 下準備
2 人分 30
調理 所用時間
15 45
菊芋のポタージュスープ
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分量 下準備
2 人分 30
調理 所用時間
15 45
分量 下準備
2 人分 30
調理 所用時間
15 45
材料
分量: 人分
作り方
  1. 菊芋を柔らかく加熱する。(レンジでも蒸しても煮ても、お好みの方法で)
  2. 熱した鍋にみじん切りした生姜とにんにくを入れて炒める
  3. 香りが立ったら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める
  4. 玉ねぎを炒めたら、柔らかく加熱した菊芋、炒めたもの、ココナッツミルクを半量いれてブレンダーにかけ撹拌する
  5. 撹拌したペーストを再度鍋に戻し、残りのココナッツミルク、出汁と合わせて煮詰める
  6. 最後に塩、こしょうで味を整えたら完成
レシピのメモ

菊芋の個数は大きさによって変動あると思いますので、作る分量と相談してください。(重さをひかえておけばよかった…)

いかがでしたか

脇役のつもりで作ったスープでしたが
主役級の存在感を放っていました。

一度作ったことがある料理は、できるだけ作らないように…
と意識していますが、このスープはまた食卓に並ぶ日が来そうな予感です。

和風にも洋食にも合う汎用性の高いスープだと思いますので、
菊芋を持て余した際は、是非お試しください。

おまけ この日の献立

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