カンボジア風筍芋のチキンカレー
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カンボジア風筍芋のチキンカレー
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| 分量 | 下準備 |
| 2人分 | 10分 |
| 調理 | 所用時間 |
| 40分 | 50分 |
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作り方
- カレーパウダーの材料をミルで挽いておく
- 鍋に油を熱し、クミンシードをテンパリングする
- 茶色くなって香りが立ったらにんにくとしょうがを入れてさらに炒める
- 香りが立ったら玉ねぎを入れて、飴色になるまで炒める
- 玉ねぎが飴色になったら、ブレンドしたカレーパウダーを入れて馴染ませる
- 全体に馴染んだら筍芋とココナッツミルクを入れて蓋をし、中火で10分程度煮立たせる
- 時間が立ったら蓋を取り、出汁と鶏肉を入れる
- 水分が飛び、とろみがつくまでしっかり煮詰めたら塩で味を整えて完成
レシピのメモ
ナンプラーの香りがしっかり効いた仕上がりになります。苦手な方や手持ちにない場合は味噌や醤油で塩味と旨味の成分を調整してください。
エスニックな風味をより強く引き出したい場合は、さらにガピ(シュリンプペースト)を加えたアレンジがおすすめです。