料理日記 141 / ふきとたけのこの酢醤油煮

1、2ヶ月前まではふきのとうがずらりと並んでいた道の駅ですが、
最近ではすっかりふきが主要メンバーになりました。

春ですね。

みりんやはちみつを入れた甘い煮物も好きですが、
うどやふきのように少し苦味を感じる食材は
甘味でマイルドにするよりも、お酢のツンとした刺激と
組み合わせるのが好きです。

ということで、本日は
「ふきとたけのこの酢醤油煮」
を作ったのでメモです。

味付けはお酢ベースでさっぱりしているので、
これから暑くなる季節にぴったりのおかずです。

是非、美味しい出汁と一緒に炊きあげてください。
それでは参考までにレシピをば。

材料・作り方

ふきとたけのこの酢醤油煮
Print Recipe
調理時間は、ふきとたけのこの下処理の時間を省略して記載しています。
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
40 45
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
40 45
ふきとたけのこの酢醤油煮
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調理時間は、ふきとたけのこの下処理の時間を省略して記載しています。
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
40 45
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
40 45
材料
分量: 人分
作り方
  1. 鍋に材料を全ていれる
  2. 落とし蓋をして中火で10分程度煮る
  3. 時間が経ったら落とし蓋を外し、時々上下をかき混ぜながら水分がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成

いかがでしたか

たけのこやふきの下処理は少々面倒ですが、
手間をかけて食べる旬の食材は格別です。

今回使ったたけのこは相方が皮付きのものを購入し、
下処理までやってくれたものです。
自宅で下拵えしたたけのこを食べたのは今回が初めてですが、
市販の水煮とは全く風味や甘味、食感が違って驚きました。

…と、料理中心のブログをやっておきながら
水煮しか使ったことがないとはお恥ずかしいですが、
今回たけのこの魅力を知れてよかったです。

そして、時間をかけてアク抜きしてくれた彼にも感謝です。

酢醤油でさっぱり炊き上げる暑い日にぴったりの
ふきとたけのこの酢醤油煮、是非お試しください。

おまけ この日の献立

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