今回低温加熱する関係でガーリックパウダーを使用しましたが、生のにんにくを使いたい場合は65度以上に設定して加熱してください。
(ニンニクの香りは60〜80度の間で効果的に引き立ちます)

本来アドボは調味料にマリネしてから加熱調理する料理ですが、低温調理する場合マリネ後に加熱すると肉が柔らかくなりすぎボロボロになってしまいます。
そのため「フライパン調理の場合はマリネ有り」「低温調理の場合はマリネ時間を省略してそのまま加熱」してください。