根菜類が豊富だったスーパーの野菜のラインナップは
もうすっかり青々しくなりました。
なすやトマト、ズッキーニ、オクラなど夏野菜が
豊富に並ぶようになり、着実に夏が近づいてるなと感じます。
肌寒かったり暑くなったり
まだ気温は安定しないようですが
個人的には今の気候は過ごしやすいです。
…が、その前に辛いのが梅雨。
ついに東海地方が梅雨入りしたこともあり、
私が住んでいる地域もジメジメしつつあるので
食材の管理もより慎重にやらなきゃですね。
冬場は玄関に置いておけば良かったものも、
これからはそうはいきません。
まとめ買いも好き放題できなくなりますが
でもジメジメと暑い中スーパー行きたくない…
難儀です。
と、私のぼやきはここまでにして
本日は一足早く夏野菜のきゅうりを使って
「きゅうりの醤油漬け」
を作ったのでメモです。
道の駅でたくさん入った袋があったので
つい衝動買いしてしまったのですが、
きゅうりは保存性にはやや劣るので
取り急ぎ消費すべく漬物にした次第です。
調味料に漬け込んでしまえば、生のままより日持ちがするので、
しばらくご飯のお供にきゅうりを楽しもうと思います。
ちなみに今回の料理ですが
味は「きゅうりの◯ちゃん」を薄味にしたイメージです。
市販の漬物だと味が濃い…という方や、
添加物が気になる方へおすすめです。
それでは参考までにレシピのメモを。
材料・作り方
いかがでしたか
きゅうりを塩もみしたり漬け汁を煮立たせたりと
少々手間はかかりますが、その分ご飯が美味しく
食べられる…と信じてモチベーションが保ちながら
作ってみてください。(※謎の精神論)
あと、あくまで沸騰させないことがポイントです。
煮立たせてしまうときゅうりが煮えて
食感が損なわれてしまうので注意してください。
今回は味の濃さを控えめにしていますが、
さらに日持ちさせたい場合や、しっかり味をつけたい場合は
調味料の分量を調整してください。
今回は2人暮らしでも食べ切りやすいよう
少量のレシピで紹介していますが、
大量消費にも向いているので勢い余って沢山
きゅうりを入手した時におすすめです。
夏野菜で楽しむごはんのお供
きゅうりの醤油漬け、是非お試しください。
