料理日記 155 / きゅうりの醤油漬け

根菜類が豊富だったスーパーの野菜のラインナップは
もうすっかり青々しくなりました。

なすやトマト、ズッキーニ、オクラなど夏野菜が
豊富に並ぶようになり、着実に夏が近づいてるなと感じます。

肌寒かったり暑くなったり
まだ気温は安定しないようですが
個人的には今の気候は過ごしやすいです。

…が、その前に辛いのが梅雨

ついに東海地方が梅雨入りしたこともあり、
私が住んでいる地域もジメジメしつつあるので
食材の管理もより慎重にやらなきゃですね。

冬場は玄関に置いておけば良かったものも、
これからはそうはいきません。

まとめ買いも好き放題できなくなりますが
でもジメジメと暑い中スーパー行きたくない…
難儀です。

と、私のぼやきはここまでにして

本日は一足早く夏野菜のきゅうりを使って
「きゅうりの醤油漬け」
を作ったのでメモです。

道の駅でたくさん入った袋があったので
つい衝動買いしてしまったのですが、
きゅうりは保存性にはやや劣るので
取り急ぎ消費すべく漬物にした次第です。

調味料に漬け込んでしまえば、生のままより日持ちがするので、
しばらくご飯のお供にきゅうりを楽しもうと思います。

ちなみに今回の料理ですが
味は「きゅうりの◯ちゃん」を薄味にしたイメージです。

市販の漬物だと味が濃い…という方や、
添加物が気になる方へおすすめです。

それでは参考までにレシピのメモを。

材料・作り方

きゅうりの醤油漬け
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きゅうりの醤油漬け
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材料
分量:
作り方
  1. きゅうりを薄く輪切りにし、塩を揉み込んで30分程度放置する
  2. 水気をしっかり絞る
  3. 調味料を全て鍋に入れ弱火で煮立たせる
  4. ふつふつとしてきたら沸騰する直前で火を止めて熱いうちにきゅうりを入れ、熱が冷めるまで放置する
  5. 時間があればこの工程を数回繰返して完成(沸騰させないよう注意)

いかがでしたか

きゅうりを塩もみしたり漬け汁を煮立たせたりと
少々手間はかかりますが、その分ご飯が美味しく
食べられる…と信じてモチベーションが保ちながら
作ってみてください。(※謎の精神論)

あと、あくまで沸騰させないことがポイントです。
煮立たせてしまうときゅうりが煮えて
食感が損なわれてしまうので注意してください。

今回は味の濃さを控えめにしていますが、
さらに日持ちさせたい場合や、しっかり味をつけたい場合は
調味料の分量を調整してください。

今回は2人暮らしでも食べ切りやすいよう
少量のレシピで紹介していますが、
大量消費にも向いているので勢い余って沢山
きゅうりを入手した時におすすめです。

夏野菜で楽しむごはんのお供
きゅうりの醤油漬け、是非お試しください。

おまけ この日の献立

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