料理日記 156 / 冷凍鮭のみりん焼き

下味冷凍というのはよく聞きますが、
今回は下味解凍レシピです。

下味冷凍はあらかじめ調味料に
漬け込んだ状態で冷凍しているので、
「食べたいときにすぐに食べられる」
という点が、忙しい日に最高に便利なのですが、
私が一人暮らしをしていた頃の経験として、
ストックにあるものが気分と一致しない
ということが割とありました。

これに関しては「食べたいものを食べる」を優先するか
「とにかく楽したい」を優先するかになるのですが、
私は食べたいものが食べたいので下味冷凍は途中で
やめてしまいました。

では、無味で冷凍したものを
後から下味つけたらアカンのかしら。

ということで、今回は冷凍魚に後から下味をつける
「冷凍鮭のみりん焼き」
を作ったのでメモです。

過去にも下味冷凍ならぬ下味解凍で
たらの出汁茶漬けを作っていますので
未加工で冷凍ストックされた
魚があればご参考ください。

買った魚をそのまま冷凍してしまったけど、
今から下味つけて間に合うかしら…
とお悩みの方がいらっしゃったら
間に合いますのでご安心ください。

調味料も二つだけと大変シンプルな味付けなので
お弁当のおかずにもピッタリだと思います。

冷凍鮭の使い道に困ったら是非お試しください。
それでは参考までにレシピのメモを。

材料・作り方

冷凍鮭のみりん焼き
Print Recipe
調理時間に漬け込み時間は含んでいません
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
10 15
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
10 15
冷凍鮭のみりん焼き
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調理時間に漬け込み時間は含んでいません
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
10 15
分量 下準備
2 人分 5
調理 所用時間
10 15
材料
分量: 人分
作り方
  1. 材料を全てポリ袋に入れ、空気をしっかり抜いて冷蔵庫で6時間以上漬け込む
  2. 焦付き、くっつき防止のためフライパンにクッキングシートを敷き、切り身を並べて焼く
  3. ある程度火が通ってきたら裏返してタレをかける
  4. 余力があればタレをかけて焼く工程を数回繰り返し、照りが出て綺麗な焼き色がついたら完成

いかがでしたか

前回下味解凍レシピを紹介した際はお茶漬けということで、
塩気を効かせて醤油を多めにしていたので
長時間の漬け込みには要注意でした。

…が、今回のレシピは半日漬け込んでもしょっぱくなりづらいので、
家出る前に漬け込んで、帰宅したら焼くだけという
下味冷凍と同様のことが可能です。

相方は大変気に入ってくれたようで、
「いやこれ美味しい。ちびちび食べるわ。」
と言いながらそれはもう1口鮭フレークのごとく
細かくほぐしながら食べていました。

嬉しい限りです。

旨味を逃さないように…とか
効率的に味を染み込ませるように…
といったことを考えると邪道かもしれませんが、
米が捗って仕方がない魚料理ができます。

みりんの素朴な甘さと鮭の旨みを
贅沢に味わう鮭のみりん焼き、
是非お試しください。

いかがでしたか

最後まで読んでいただきありがとうございました。
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