料理日記 178 / わかめのシーフードグリーンカレー

まだ6月ですが、すでに暑さにやられかけている黒澤です。
一応冷房は今月3回使用したのみで過ごせていますが、
ぼちぼち毎日稼働しないと厳しくなりそうですね。

電気代をケチって医者の世話に
なってしまっては元も子もない。

そんな暑さも厳しくなる季節ですが
普段の私の移動手段は徒歩です。

冬場は空気は澄んでいて心地よいので
遠くまで歩くことに苦はなかったのですが、
今は徒歩10〜15分程度のスーパーへ行くのも億劫です。

特に重たい買い物帰りはまあ過酷なので
自転車買った方がいいのかな…と思う今日この頃。

車はあるにはありますが、普段は相方が使っているのと
私自身免許とって以降一度も乗っていない類の人間なので
おそらく彼が車を使っていなくても私が車で
どこかへ出かける日はまだしばらく来ないと思います。

…と言ってるといつまで経っても乗れないままなので
どこかのタイミングで堪忍して一歩進まねばならないのですが。

バック駐車できないんですよね…。

と、無駄話はここまでにして。

本日は少々変わり種カレー
「わかめのシーフードグリーンカレー」
を作ったのでメモです。

わかめカレーと聞いてもピンと来づらいかも
しれませんが大層美味しかったです。

というのも、今回は魚介要素盛り沢山な
グリーンカレーペーストと組み合わせたので
わかめが抜群によく合いました。

私は今回カレーペーストから作っていますが、
もし面倒な場合や材料が全て揃わない場合は
市販のグリーンカレーペーストを使ったり
他の材料で代用しても美味しく食べられます。

ただ、市販のペーストは結構辛口で調整が聞かないので
辛いものが苦手な場合は手作りすることをおすすめします。

ペーストが絡んだわかめは意外なぐらいご飯が進みます。

それでは参考までにレシピをば。

材料・作り方

わかめのシーフードグリーンカレー
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
30 45
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
30 45
わかめのシーフードグリーンカレー
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分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
30 45
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
30 45
材料
液体系
グリーンカレーペースト
分量: 人分
作り方
  1. グリーンカレーペーストの材料のうち、☆をミルミキサーにかけて粉状にする
  2. ブレンドしたパウダーとその他のペーストの材料を入れてブレンダーでペースト状にする
  3. ココナッツミルクを200mlフライパンに入れ、油分が分離するまで煮詰める (めちゃくちゃ跳ねるので蓋することをお勧めします)
  4. ふつふつと分離してきたらグリーンカレーペーストを入れて溶かす
  5. 全体がまざったらシーフードミックスを入れる
  6. 出汁を加えてとろみがつくまで弱火で煮詰める (はね具合を見て蓋をしてください)
  7. 全体が煮詰まったらわかめをお好みの分量入れて、わかめが戻るまで浸したら完成。 (ペーストに塩味が入っているため塩を加えていませんが、味を見て物足りない場合は適宜調整してください)

いかがでしたか

どっちを楽と取るかはケースバイケースだと思いますが、
ホールスパイスや香味野菜を順番にテンパリングする
インドカレーと異なり、タイカレーは煮詰めた
ココナッツミルクにペーストを溶かして具材を
煮詰めるだなので調理の工程自体は楽です。

私自身テンパリングは苦手で、うっかり焦がして
やり直すことが少なくないので、ブレンドの手間は
かかるものの失敗なくカレーを作りたい時に
タイカレーは重宝しています。

シュリンプペーストやナンプラーなど、魚介の旨味成分が
カレーペーストにたくさん盛り込まれているので
わかめが全く浮かない…どころかしっかりペーストが絡んで
とてもおいしい。

今回少々ケチってシーフードを100g使用しましたが、
たくさん入れれば入れるほど食べ応えが出て
美味しく仕上がりますので、是非具沢山にして
楽しんでみてください。

酢の物や味噌汁に偏りがりなわかめ料理の
マンネリ解消にも一役買います。

魚介の旨みがたくさん詰まった
わかめのシーフードグリーンカレー
是非お試しください。

おまけ この日の献立

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