ついに我が家に新しい冷蔵庫が届きました。
容量が一気に増えたのでまだ空間を持て余していますが、
これからは買い出しや献立組みでの悩みが
減ってくるかなと思うと、とても気が楽です。
今までは、冷蔵庫に購入した食材を納めるために
優先して使うべき食材はどれかとか、
買い物に行って冷蔵庫に入る食材はどれかとか。
収納面だけではなく、思うように献立を組んだり
買い出しができないストレスもあり、
じわじわ精神えぐられていたんですよね…。
と、今後の生活は快適にはなりますが、
だからと言って今まで使ってきた冷蔵庫と
お別れするのはとても寂しいもので。
(故障なくずっと頑張ってくれましたし。)
引き取りの前日に冷蔵庫とツーショットを撮りました。笑
…と言うと、人によったら引くかもしれませんが。
私は人間よりも物や生物への愛着をもつ傾向があるので
つい感情移入してしまうのです。
対照的に、相方は物へ愛着を感じないタイプですが、
意外にも少し感傷的な気持ちになったようで
私が写真を撮ってもらった後、ノリノリで
「俺もツーショット撮って」
と、ばっちりポーズを決めてくれました。
嬉しいですね。
のっけから冷蔵庫トークになりましたが、
気持ちを切り替えて本日の料理の話を。
本日はルバーブを使ったレシピ第三弾
「ルバーブココナッツケーキ」
を作ったのでメモです。
今回も例によって小麦粉・砂糖不使用ですので、
グルテンフリーやシュガーフリーを
意識されている方でも作っていただけます。
ルバーブは元々イギリスあたりがルーツとされているそうなので、
今回のレシピには海外らしくスパイスを使っています。
私が使ったのは過去に紹介した「アップルパイスパイス」ですが、
全て揃っていなくても、手持ちのスパイスを加えるだけで
香り豊かで海外チックな味わいに仕上がります。
スパイスを入れずに作ると素朴な味に仕上がりますので
スパイスに抵抗がある方は省いて作ってみてください。
長々なりましたが、参考までにレシピのメモを。
材料・作り方
- オーブンを180度に予熱する
- 粉類はあらかじめ混ぜ合わせておく
- はちみつ、卵、牛乳を混ぜ合わせ、少しずつオリーブオイルを加え混ぜる。
- 液体系の材料を混ぜたら、粉類を入れてヘラでさっくり混ぜる
- ルバーブを入れて軽く混ぜる
- 型に流し込む
- 180度に予熱したオーブンで30分焼いたら完成 (表面の焼きが甘い場合は温度や時間の様子を見ながら調整してください)
- できあがり
お使いのオーブンによって焼き時間や温度設定が変わりますので、様子を見ながら調整してください。
いかがでしたか
焼き上がり、もっと緑やピンクが表に出てくれるかな…
と期待していましたが、思った以上に埋もれてしまいました。
見た目は変哲のない感じになってしまいましたが、
味は美味しかったので良しです。
甘さは控えめながら香りがしっかりしているので、
食べ応えがあります。
ココナッツベースの生地にスパイスの香りが広がる奥深いケーキは、
ルバーブの仄かな酸味もアクセントになって1つで様々な香りを楽しめます。
コーヒーにも紅茶にも、牛乳にもよく合うケーキなので
小腹が空いた時のティータイムのおともにもおすすめです。
スパイスの香りとルバーブの酸味が爽やかな
グルテン＆シュガーフリーのパウンドケーキ
是非お試しください。
