酒粕ガトーショコラ (小麦粉・生クリーム・チョコレート不使用)
調理時間に生地を寝かせる時間は含んでいません。
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酒粕ガトーショコラ (小麦粉・生クリーム・チョコレート不使用)
調理時間に生地を寝かせる時間は含んでいません。
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| 分量 | 下準備 |
| 6号型使用 | 20分 |
| 調理 | 所用時間 |
| 25分 | 45分 |
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作り方
下準備
- 材料Cはあらかじめ混ぜ合わせておく
- オーブンを180度に予熱しておく
生地作り
- 材料Aを鍋でごく弱火にかけ酒粕がペースト状に馴染むまで混ぜ合わせながらアルコールを飛ばす。
- ボウルに移して粗熱を取る (卵が凝固しない程度まで冷ます)
- 粗熱が取れたら材料Bを入れて混ぜ合わせる
- 綺麗に混ざったら材料Cを加え、ヘラで混ぜ合わせる
- まんべんなく混ざったら、クッキングシートをセットした方に流し入れる
- 180度に予熱したオーブンで20〜30分焼き、爪楊枝をさして生地が中まで焼けたらそのまま2時間程度オーブンの中でゆっくりと冷ます
- 焼き上がりの様子。ケーキは焼き上がり後じっくりと覚ました方が形状を維持できる…らしいです。
- 時間が経ったらさらに粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程度寝かせたら完成。一晩寝かせるとより濃厚でずっしりとした味わいになるので是非じっくりと寝かせてください。