料理日記 43 / ココナッツカスタードプリン (砂糖不使用)

中途半端にココナッツミルクが余っていたので、
プリンを作って救済しました。

ココナッツプリンと聞くと、白いプリンを想像するかと思いますが、
今回はカスタードタイプのプリンをご紹介します。

我が家にお砂糖は無いので、
砂糖を焦がしたカラメルソースは作れません。

当レシピではその代用として、
ココナッツファインをハチミツで煮詰めた
ココナッツソースをかけました。

もう これが とても 美味しい。

生地の部分は、正直特別なことはしていないので、
どうでもいいのですが (※こら)、
今回最も伝えたいのはココナッツソースです。

ココナッツファインを手にする機会があれば、
是非作って下さい。

熱くなってしまいましたが、レシピをば。

材料・作り方

ココナッツカスタードプリン (砂糖不使用)
Print Recipe
分量 下準備
カップ 2個分 5
調理 所用時間
20 25
分量 下準備
カップ 2個分 5
調理 所用時間
20 25
ココナッツカスタードプリン (砂糖不使用)
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分量 下準備
カップ 2個分 5
調理 所用時間
20 25
分量 下準備
カップ 2個分 5
調理 所用時間
20 25
材料
ココナッツカラメルソース
プリン生地
分量: 2個分
作り方
ココナッツカラメルソース
  1. ココナッツファイン、ハチミツ、水50mlをフライパンに全て入れて火にかける
  2. 焦がさないようにへらでつねにかき混ぜながら、全体が黄金色になるまで煮詰める
  3. 水分が飛んでカラメル化したら 仕上げに水大さじ2を加え、全体をふやかして完成
プリン生地
  1. 卵を割り入れ、しっかり解きほぐす
  2. その他の材料を全て投入し、しっかり撹拌する
  3. でき上がった液を、茶こしを通してカップに注ぎ入れる。
  4. カップにアルミホイルを被せて蓋をする。 鍋に3cm程度水を貼って蒸し器をセットし、カップを並べる。
  5. 蓋をして中火で熱し、湯気が立ったら20分蒸す。 (竹串を刺し、固まっていなければさらに加熱する)
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
仕上げ
  1. 生地が固まったら、ココナッツソースを盛りつけて完成。
レシピのメモ

今回有り合わせの材料で作ったため、ココナッツミルクを使用していますが、
なければ牛乳、豆乳、アーモンドミルクでも代用可能です。

余談

ちなみに、私が今回使用したココナッツファインはこちら。

アジア食料品店で購入しているので、
ネットで同じ物が販売されているかは定かではないのですが…

パッケージに書かれたシンハラ語にめちゃくちゃ萌えます。

スパイスやハーブを購入のため、アジア食料品店や
ハラル食品店へ足を運ぶ機会が多いのですが、
目的は買い物だけではありません。

こうしたお店では
ビルマ語、ネパール語、ベトナム語、タイ語、ヒンディー語、
タミル語、アラビア語、シンハラ語…などなど
沢山の文字・言語に触れることができるので、
ときめきが止まりません。

いつか、翻訳機無しで読めるようになりたいです。

いかがでしたか

カラメル化したココナッツファインの
香りの素晴らしさたるや。

メイラード反応とカラメル化に
心からありがとうを言いたい。(※謎)

個人的にはカラメルよりも好きです。

なぜ世界はこれをプリンにかけないんだろう、
と思うぐらい絶品です。
(真面目な話、原価の問題と思いますが…)

ココナッツの魅力を余すこと無く詰め込んだ、
クリーミーで香ばしい贅沢プリン、
是非お試し下さい。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
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