お鍋で作る蒸し大豆
計量カップ1杯で大体250gの蒸し大豆ができます。
豆の量や水の量に厳格な決まりは無いので、作りたい分量に合わせて調整して下さい。
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お鍋で作る蒸し大豆
計量カップ1杯で大体250gの蒸し大豆ができます。
豆の量や水の量に厳格な決まりは無いので、作りたい分量に合わせて調整して下さい。
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| 分量 | 下準備 |
| 250g分 | 8時間 |
| 調理 | 所用時間 |
| 60分 | 460分 |
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作り方
- 乾燥大豆を水をたっぷり入れた鍋に入れて1晩浸水する (8時間以上目安)
- 8時間経過後。ここまでふっくらします。
- 浸水した大豆をざるにあげ水を切り、耐熱性の器に移し替える
- 3〜5cm程度水を張った鍋に蒸し器 (100均で購入できます)をセットする。
- 蒸し器に大豆をセットし、蓋をして中火で加熱。 湯気が立ったら弱火にして40分蒸す。
- 蒸し上がったら20分蒸らし、皮が落ち着いたら完成。
レシピのメモ
今回鍋で作りましたが、蒸し器を置いて蓋ができればフライパンでも同様に作れます。
火加減によって仕上がり具合が変わりますので，今回のレシピは目安として
お好みの硬さになるよう火加減、蒸し時間を調整してください。
長時間蒸すと、水が干上がり空焚き状態になる場合があります。
こまめに様子を見ながら加熱してください。