過去の記事でちらりとお話したことがあるのですが、
相方のおばあさまはブルーベリー農家をしておりまして、
先日2kgの冷凍ブルーベリーが届いたので、
今回はピクルスを作ってみました。
相方は身近にブルーベリーがあるものの、
「俺の親戚はジャムと冷凍以外の食べ方知らない」
と述べておりましたので (んなバカな…)
せっかくだからブルーベリーを活用したレシピを
開拓してみよう、という次第です。
ちなみに、過去ブルーベリーを使用して
フルコース作った記事ありますので、ご興味があれば
併せて楽しんでいただけると幸いです。
ブルーベリー祭りをした際の記録はこちら。
今回の料理について
大根をチョイスしたのは、
色が綺麗に染まりそうだった…ということもありますが、
最大の理由は
ピクルスにできそうな食材がコレしか無かったからです。
どんな味か想像がつきづらく、抵抗があるかもしれませんが
甘酢漬けが好きなら食べやすいお味だと思います。
ピクルス液で使用する主な調味料は
・お酢
・塩
・ハチミツ
の3つなので、ブルーベリーの甘酸っぱさが上手く調和します。
また、大根の硬さと相反するので、食感の変化も楽しめます。
そしてなにより、色彩が綺麗です。
しっかり紫に染まった大根も言わずもがな美しいですが
浅漬けの状態で、白と紫がグラデーションになった大根も美しいです。
…と、長々なりましたが
参考までにレシピをば。
材料・作り方
- 材料を全てジップロックに入れて全体を馴染ませ、しっかり空気を抜いて封をする。 冷蔵庫で6時間以上を目安に漬け込む
- 6時間後の様子 大根がほんのり色付いています。
どんな味か分からないから恐いな…という場合は、ブルーベリーの量を減らして作って下さい。
半量にしても、しっかり鮮やかな色に染まります。
使用するスパイスはお好みのブレンドで楽しんで下さい。
ローリエやにんにく、赤唐辛子を入れても美味しいです。
いかがでしたか
あくまでピクルスなので
「めちゃくちゃ美味しい！絶品だ！」
という衝撃こそありませんが、
身近な食材で鮮やかな紫色を楽しめる、貴重な1品だと思います。
(ビーツはなかなか手に入らないし、赤しそも使いきりが大変…)
お好みのハーブやスパイスを組み合わせて、
オリジナルのピクルス作りを楽しんで下さい。
味の変化と色の変化を同時に楽しめる
目にも楽しいブルーベリーピクルス、
是非お試し下さい。
