最近、残り物救済祭りが止まりませんが、
今回も例に漏れず、半端に残ったココナッツミルクの救済レシピです。
ココナッツミルクは少量だと割高なので
買うなら迷わず400mlの缶を選ぶのですが、
1度で使い切るには量が多かったりします。
そして、余る割には日持ちしないという難点が。
加えて、使い切らなかったことを忘れがちなので、
冷蔵庫の奥に追いやられた缶を見つけると焦ります。笑

独り言が長くなりましたが、
今回はそんな余ったココナッツミルクの救済スイーツレシピ
「ココナッツ寒天」と「ブルーベリーソース」のご紹介です。
砂糖・卵は不使用です。
本当は「ゼラチンでパンナコッタ作るんだ!」と意気込んでいたのですが、
それも束の間、在庫があったはずのゼラチンが見つからず、
やむなく寒天で作った次第です。
(結局、作り終えてから見つかったというありがちなオチです)
思い描いたゴールとは違うものになりましたが、
これはこれで美味しくし上がりましたので、備忘録的に記録します。
作り方も材料もとてもシンプルです。
今回はココナッツミルクを使いましたが、
アーモンドミルクで作っても美味しいです。
甘味が欲しくなった時に是非お試し下さい。
それではレシピをば。
材料・作り方
- 粉寒天以外の材料を全て入れて火にかける。 沸騰したら粉寒天を加えて溶かし、3分以上加熱する。 (※しっかり溶かさないと固まりません)
- 耐熱の容器に注いで粗熱を取り、しっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 材料を全て鍋に入れ、焦げ付かないようへらで混ぜながら煮詰める。
- ブルーベリーが煮詰まり、はちみつ程度にとろみがついたら火を止めて粗熱を取ったら完成。
- ココナッツ寒天が固まったら、ブルーベリーソースをかけて完成。
ココナッツ寒天はしっかり硬めに仕上がります。
柔らかい方がお好みの場合は、寒天の量を減らすもしくは液体の量を増やす等調整して下さい。
バッドに固めて、四角くカットしても可愛いです。
いかがでしたか

材料を火にかけてカップに注ぐだけで簡単に作れる上、
2カップ分の分量なので食べきりにも困りません。
ココナッツ寒天のこってりした甘さとブルーベリーソースの
甘酸さの相性が良いので、甘過ぎるのは苦手…
という方でもさっぱり食べられると思います。
(食後のデザートにピッタリです)
ココナッツミルクが余った際は是非お試し下さい。
(余り物ではない、ごちそうである…)