鯖の粕味噌漬け
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鯖の粕味噌漬け
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| 分量 | 下準備 |
| 2人前 | 1日以上 |
| 調理 | 所用時間 |
| 10分 | 1日以上 |
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作り方
下準備
- 鯖に塩を振り、10分程度置いておく
- ジップロックに調味料を入れて均一に混ざるように解きほぐす。 (硬い場合は湯煎しながら揉むと混ぜやすいです) ※洗い物が面倒でない場合は直接鍋にかけるか、耐熱容器で混ぜ合わせた方が早いです
- こんなかんじ
- 鯖の水分を十分に拭き取り、十字に切り込みを入れる
- 調味料を混ぜ合わせたジップロックに鯖を入れ、味噌を全体に塗り籠む。
- しっかり空気を抜いて，冷蔵庫で1日以上漬け込む
調理
- 味噌をしっかり取払い、フライパンで焼く。 私は焦げ付き防止としてフライパンにクッキングシートを敷いて焼いています。 (貼り付かないので焼きやすいです)
- 両面を焼き、魚に火が通ったら完成。
レシピのメモ
2〜3日漬け込んだ方が味がしっかり滲みますが、1日でも十分味噌と酒粕の甘味を感じられます。
お好みので漬ける日数を調整して下さい。
味噌は焦げやすいので、鯖を焼く際はできるだけ綺麗に取り払った方が焼きやすいです。
拭った味噌はみそ汁にリメイクすれば1度で二度美味しいです。