鯖の粕味噌漬け
鯖の粕味噌漬け
分量 下準備
2人前 1日以上
調理 所用時間
10 1日以上
分量 下準備
2人前 1日以上
調理 所用時間
10 1日以上
材料
材料
  • 1切れ 120gぐらい
調味料
作り方
下準備
  1. 鯖に塩を振り、10分程度置いておく
  2. ジップロックに調味料を入れて均一に混ざるように解きほぐす。 (硬い場合は湯煎しながら揉むと混ぜやすいです) ※洗い物が面倒でない場合は直接鍋にかけるか、耐熱容器で混ぜ合わせた方が早いです
  3. こんなかんじ
  4. 鯖の水分を十分に拭き取り、十字に切り込みを入れる
  5. 調味料を混ぜ合わせたジップロックに鯖を入れ、味噌を全体に塗り籠む。
  6. しっかり空気を抜いて,冷蔵庫で1日以上漬け込む
調理
  1. 味噌をしっかり取払い、フライパンで焼く。 私は焦げ付き防止としてフライパンにクッキングシートを敷いて焼いています。 (貼り付かないので焼きやすいです)
  2. 両面を焼き、魚に火が通ったら完成。
レシピのメモ

2〜3日漬け込んだ方が味がしっかり滲みますが、1日でも十分味噌と酒粕の甘味を感じられます。
お好みので漬ける日数を調整して下さい。

味噌は焦げやすいので、鯖を焼く際はできるだけ綺麗に取り払った方が焼きやすいです。

拭った味噌はみそ汁にリメイクすれば1度で二度美味しいです。