里芋のポークカレー
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里芋のポークカレー
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| 分量 | 下準備 |
| 2人前 | 15分 |
| 調理 | 所用時間 |
| 60分 | 75分 |
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作り方
- クミンシード、八角をテンパリングする
- 香りが立ったらニンニク、生姜を加えて炒める
- 香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める
- 玉ねぎが茶色く色付いてきたら里芋とパウダースパイスを入れて全体をかき混ぜる
- 全体が馴染んだらココナッツミルクを入れて5分程度煮詰める
- 出汁を入れて蓋をし、中火で15分程度煮詰める
- 時間が立ったら蓋を外し、水分がある程度飛ぶまでさらに煮詰める
- 最後に豚肉を入れ、肉に火が通るまで加熱する
- 最後に塩で味を整えて完成
レシピのメモ
里芋の下処理はしていませんが、気になる場合は塩をまぶして5〜10分程度火を通してください。
出汁を入れると一時的にシャバシャバになりますが、根気よく煮詰めることで旨みが凝縮され濃厚なカレーに仕上がります。
(焦げないよう、たまにかき混ぜながら煮詰めてください)