料理日記 / 八朔マーマレードのヨーグルトケーキ
パウンドケーキ型1個分のサイズです。
調理時間に固める時間は含んでいません。
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料理日記 / 八朔マーマレードのヨーグルトケーキ
パウンドケーキ型1個分のサイズです。
調理時間に固める時間は含んでいません。
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| 分量 | 下準備 |
| 2〜3人分 | 15分 |
| 調理 | 所用時間 |
| 30分 | 45分 |
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作り方
下準備
- 使用する型にクッキングシートをセットしておく
調理
- ベース生地の材料をフードプロセッサーでしっかり攪拌し粉砕する
- 粉砕した生地を型に入れ、平なもので押し付けながらしっかり固める
- ヨーグルト生地の材料を全て鍋に入れて火にかけゼラチンをしっかりと溶かす
- できあがったヨーグルト生地をベース生地の上に流し込み、しっかり固まるまで冷やす
- ヨーグルトの生地が固まったら、マーマレード層の材料を火にかけ、寒天がとけるまでしっかり3分以上沸騰させる
- 加熱が終わったらヨーグルト層の上に流し込み、寒天が固まるまで再度冷やす
- 全ての層がしっかり固まったら完成。
レシピのメモ
ゼラチンは急冷するよりも常温でじわじわと温度を下げた方が仕上がりがしっかりします。
冬場でかつ時間がある場合は常温でゆっくり冷やす方がおすすめです。
マーマレード層は寒天ではなくゼラチンがあれば理想です。
(今回ゼラチンの在庫がなかったため寒天のレシピを乗せましたが、ゼラチンの柔らかさに対して硬くミスマッチ感が否めないです。これはこれで美味しいんですが…。）