昨日までの暖かさはどこへ行ってしまったの…
というぐらい、今日はとても冷え込んでいました。
体が冷えた時はその場でスクワットしたり、
高速でステッパーを踏んでみたりと自家発電を試みるのですが、
どうにもこうにも手先と足先だけは体温が戻りません。
どうすれば末端冷え性は治るのでしょうか。
と、私の些細な悩みはさておき、
本日は「豚肉と椎茸のカレー」
のご紹介です。
道の駅へ買い出しへ行った際、
椎茸がぎっしり詰まったパックが安くで手に入ったので、
カレーに贅沢に入れてみました。
どんな味付けにするか悩みましたが、
今回はトマトを強めにしたあっさり目のカレーです。
なので、ガッツリカレーというよりは
ほんの少しだけハヤシライスみも感じます。
和風出汁で煮詰めるので、椎茸の味がスパイスと馴染み
豚肉の旨味が加わることでしっかりコクも出ます。
それでは参考までにレシピをば。
材料・作り方
材料
分量: 人分
作り方
- 油を引いて熱したフライパンにクミンシード、フェヌグリークシード、マスタードシード、八角を入れてテンパリングする
- マスタードシードがパチパチと弾け始めたらにんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める
- 玉ねぎが茶色くなるまで炒めたら、トマトジュース、パウダースパイスを加えて時々かき混ぜながら煮詰める
- ある程度水分が飛ぶまで煮詰まったらココナッツミルク、出汁、椎茸、豚肉を入れて弱火でさらに煮込む
- 水分が飛んでとろみがつくまで煮込んだら完成。
いかがでしたか
和風出汁と椎茸を贅沢に使った和製カレーでした。
豚肉の旨味に加えて、椎茸からも出汁がでるので、
食材の美味しさがぎっしり詰まったカレーになります。
今回は豚肉で作りましたが、他のお肉でも美味しく作れます。
個人的には挽肉で作るのもおすすめです。
スパイスは私の気まぐれで入れたものもあるので、
ないものは省いたり、カレー粉を活用しながら
お好みのスパイスで楽しんでください。
たっぷり椎茸が贅沢なスパイスカレー
是非お試しください。
