寒い。手が冷える。
スパイスを使った料理もいいけど
今日は魚を使った優しい和食が食べたい。
あ、冷凍ストックした鱈がある。
ということで本日は
「冷凍たらで作る出汁茶漬け」
を作ったのでメモです。
下味をつけてから冷凍するパターンはよく見かけますが、
冷凍された魚に下味をつけて調理する方法は
検索かけてもヒットしなかったので、
ものは試しだとやってみた次第です。
これは私の推測ですが、
冷凍の過程で一度細胞壁が破壊されているからか、
生の状態で調味料に漬け込むよりも
早いスピードで味が染み込んだ気がします。
漬け汁の中で解凍させるイメージですが、
3時間程度でも十分しっかり味が染みておいしかったです。
(これ以上漬けると味が濃くなりすぎたと思います)
それではレシピをば。
(今回途中過程を撮影しそびれたので絵面が味気ないです。)
材料・作り方
作り方
- ポリ袋に冷凍のたらと醤油、みりんを入れて口を縛り、冷蔵庫で2〜3時間漬ける。
- 鍋に出汁、漬け汁、生姜、お好みでネギを入れて弱火で煮立たせる
- 出汁が沸騰し始めたら、たらを出汁に入れて3〜5分程度火を通す
- 器にご飯とたらを盛り付け、出汁を注いだら完成。 お好みで薬味を盛り付けてください。
いかがでしたか
冷凍の鱈を使用するので、
生魚に熱い出汁をかける食べ方とは外れますが、
味付け冷凍しそびれた魚も美味しく食べられますので、
参考になれば幸いです。
ラーメンのシメや、お酒と一緒に食べるのもいいですね。
冷える夜に、サラッといただくあっさり出汁茶漬け
是非お試しください。
