じゃがいもとほうれん草の酒粕グラタン
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じゃがいもとほうれん草の酒粕グラタン
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| 分量 | 下準備 |
| 2人分 | 20分 |
| 調理 | 所用時間 |
| 20分 | 40分 |
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作り方
下準備
- 鶏肉をあらかじめ茹でておく。 (低温調理器があれば60度で2時間程度加熱) 酒粕を溶かす用に茹で汁を取っておくと旨味が加わります。
- スライスしたじゃがいもを600W2〜3分加熱しておく (調理時間短縮のため)
- ココナッツファインもしくはパン粉に焼き色がつくまで乾炒りする
調理
- にんにく、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが茶色く色づいたら、加熱しておいたじゃがいもを加えて炒める
- 全体が混ざったらほうれん草を入れて30秒ほど炒め、軽く塩こしょうで味を整える
- 食材に火が通ったら器に盛る
- 加熱済みの鶏肉を並べる
- ソースの材料を入れ、酒粕のアルコールが飛びとろみがつくまで弱火で煮詰める
- 具材の上にかける
- あればバーナーで炙る (思った以上に焼けませんでした)
- 乾炒りしたココナッツファインもしくはパン粉をかけて完成