今日は暖かいを通り越して、1日暑かったですね。
約2週間ぶりの買い出しに行って食材が潤ったので、
1週間は献立の組み立てに困らないかな…と思います。
食材が尽きはじめると「何作ろうかな〜」から
「ある食材でどうボリュームを取り繕うか」
という思考にシフトしなければいけないので
献立が何も湧いてこない時はとにかく頭を振ってみます。(※意味ある？)
…と、また無駄話から入りましたが、
本日は、なけなしの食材を組み合わせて作った
「コプジャンポックム (곱창볶음 / gop chang bok eum)」
のご紹介です。
家にあるもので作ったので、使用している食材に欠けはありますが
味はとても美味しかったのでメモ。
相方も「某もつ煮やさんのもつより美味しい」と、述べておりました。
では、レシピの前にざっくり概要をば。
コプジャンポックム (곱창볶음 / gop chang bok eum)とは
곱창 = ホルモン (gop chang)
볶음 = 炒め (bok eum)
ということで、シンプルにもつ炒めのことを指します。
意味通りの料理なので、文化的背景についてはぱっと見当たりませんでしたが
伝統的な料理よりは、屋台食に近いのかな？という印象をうけました。
また、フライパンで調理して盛り付けて提供する
というより鉄板焼きのような食べ方の方が多く見られました。
ホットプレートがあれば、ホームパーティーや宅飲みの時に
ワイワイ盛り上がりそうでいいですね。
使用する野菜に傾向があり、
・玉ねぎ
・キャベツ
・えごまの葉
は大体どのレシピにも使われていました。
今回私が作ったものは無いものだらけなので、
コプジャンポックムを名乗るにはなっとらんのですが、
もし作る際は、上記の3食材を入れてみて下さい。
上述の通り、今回手元にキャベツがなかったので
紫キャベツで代用しています。
それから、重要ポイントであるえごまの葉もありません。(アカン)
といった具合に、私のレシピは再現度に劣りますので
どちらかと言うと味付けをご参考にいただけると幸いです。
それではレシピをば。
材料・作り方
- 玉ねぎを炒める
- 透明になってきたらキャベツを入れて炒める
- ある程度火が通ったらもつを入れて軽く炒めてタレを投入し、水を加えて煮絡ませる
- 全体が絡んだらネギとちぢみ菜を入れてさらに絡ませる
- 全体に火が通ったら完成
今回手元にキャベツがなかったので紫キャベツで代用しました。
韓国のレシピではほとんどのレシピでえごまの葉が使われていましたので、もし手に入ったら入れて作ってみてください。
いかがでしたか
こってり甘辛い味噌味が大変に美味しいおかずです。
朝のうちに切った野菜と合わせたタレを準備しておけば、
帰宅して10分で絶品もつ料理のできあがりです。
ご飯のおかわりが止まらなくなる恐怖はありますが、(え？)
是非好きな野菜を組み合わせて、
味噌がコッテコテに絡んだ食材達を堪能してください。
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…当企画について。
日本から出たこと無い人間が自宅で世界の料理を作って
旅行気分を味わおう！と始めた1人企画。
私は基本的にお肉は低温調理しているので、
本来揚げたり焼いたりする料理も低温調理でアレンジします。
味の再現はできる範囲でやっていますので、レシピを見て
入手が面倒そうなスパイスや食材は省くか、代わりになるものを使用します。
あくまで”○○風”ですので「その調理法だと定義から外れてる！」的なのは
目を瞑っていただけると幸いです。
(海外旅行の経験は1度もないので、本場の味も何もないのです…)
ただ、本場で使われるスパイスやハーブ、調味料、食材の情報は
とても興味がありますので、教えていただけると喜びます。
参考URL
・https://www.10000recipe.com/recipe/5578131
・https://youtu.be/D7JG4nxyKQA
・https://youtu.be/9wWQzC8Rznk
・https://youtu.be/e0iKqPbgi5s
