手持ちの割り干し大根を使い果たしてしまい、少々喪失感を覚えている黒澤です。 切り干し大根はスーパーで …
おうちで世界旅行 47日目 / 韓国 ムマルレンイムチム(무말랭이무침 /Mumallaengi-muchim)
アジア
おうちで世界旅行 42日目 / 韓国 ムセンチェ(무생채)
全面的に甘党ですが、無性に韓国唐辛子が恋しくなることがあります。…というわけで、今回の料理は謎の唐辛 …
めかじきカレー / スリランカカレーパウダー
先日ご紹介したスリランカカレーミックスを使ってフィッシュカレーを作ったのでメモ。 スリランカはココナ …
タマリンドを使ったレシピまとめ (全10品)
11月の個人的テーマとして掲げた「エスニック&タマリンド祭り」 手持ちのタマリンドを使い切っ …
スパイスブレンド -10- / スリランカカレーパウダー
11月のテーマのエスニック祭り、延長戦モードに入っています。 本日はスリランカより「スリランカカレー …
おうちで世界旅行 / 34日目 ケララ スラヴカリー (സ്രാവ് കറി )
またサメかいという感じなのですが、好きなのだから仕方がない。(何) ということで、本日はケララ風のサ …
料理日記 24 / ゴア風シャークカレー
最近密かに魚介ブームがきています。 ということで、「ゴア風シャークカレー」を作ったのでメモ。 …と、 …
料理日記 22 / タマリンドチキン
先日の小話でちらりと触れましたが、タマリンドペーストを多めにこしらえまして。 ちょうど今月はアジアの …
なんちゃってビリヤニ / ビリヤニマサラ
ブレンドしたからには、ビリヤニ作らないと始まらない。 ということで、先日ブレンドしたビリヤニマサラを …
マサラチャイ(मसाला चाय) / チャイマサラ
ぼちぼち衣替えが間に合わなくなってきた黒澤です。(※まだやってないんか) 温かいミルクティー紅茶が美 …
おうちで世界旅行 25日目 / イスラエル シャクシューカ (شكشوكة)
イスラエル シャクシューカ (شكشوكة) トマト×卵という組み合わせが美味しくないわけがないので …
料理日記 3 / タマリンドの塊から作るタマリンドペースト
タマリンドをひたすら濾して、タマリンドペーストを作った話。 タマリンドとは、タイやインド、フィリピン …