15日目 バングラデシュ ガジャール・カ・ハルワ (गाजर का हलवा)
今までヨーロッパメインだったので、
少しずつアジアも開拓したい！ということで、
今回はバングラデシュの人参スイーツ
ガジャール・カ・ハルワのご紹介です。
もう、美味しすぎてキレそう (※やめろ)
もし私に子どもができたらこれをレギュラーおやつにします。
異論は認めない (※認めろ)
人参5本余裕で食べられる程度には美味しくて危ない…。
甘党の方々には是非ともオススメしたい1品です。
市販のお菓子ももちろん美味しいけど、
これなら野菜に苦手意識がある子どもでも 「おいしい！」って
言ってくれるんじゃないかなぁ…と思います。(※あくまで推測)
ガジャール・カ・ハルワについて
ガジャール (গাজর) はベンガル語で「にんじん」を意味します。
主にインド亜大陸(※)で食べられているスイーツで、
すりおろしたにんじん、ナッツ、牛乳、砂糖、ギーを煮詰めて作ります。
インドのあらゆるお祭りで、伝統的に食べられているそうです。
※インド亜大陸…インド・バングラデシュ・パキスタン・ネパール・ブータンなど
ハルワとは
では、そもそもハルワってなんや？というお話ですが、
これはアラビア語で”甘い”を意味する「ハルワ / حَلاوة」が語源になっています。
余談になりますが、
英語でじゃがいもは「Potato」、さつまいもは「Sweet potato」ですが、
アラビア語も英語と同様に
じゃがいもは「 بطاطا/ batata」、さつまいもは「 بطاطا حلوة / batata hulwa」
と、さつまいものことを”甘い”芋と表現します。
ハルワはおおまかに、分類すると
粉ベースのタイプとナッツバターベースのものがあります。
前者のハルワで使用される粉は
小麦粉、セモリナ粉、コーンスターチ、米粉など様々ですが。
トルコやインドではセモリナ粉が主流のようです。
粉を野菜に置き換えたものもポピュラーで、
それが今回紹介しているものに該当します。
インドやパキスタンでは、
ビーツ、ヤムイモ、にんじんのハルワが一般的だそうです。
今回はバングラデシュの料理として紹介しましたが、
ハルワは多くの国で食べられていて、様々なバリエーションがあるみたいです。
･･･が、そこに触れると話が広がりすぎてしまうので、
今回はここで切り上げ、内容がまとまったら改めて更新しようと思います！
…と、前置きが長くなりましたが、私が作ったレシピを参考までに
材料・作り方
【使用食材】
・にんじん…1/2本 (千切りで作りました)
・牛乳…100cc
・はちみつ…大さじ1
・アーモンド…5粒 (細かく砕いておく)
・ココナッツオイル…大さじ1/2
調べたレシピではお砂糖を入れていましたが、私ははちみつで代用しました。
ただ、入れなくても十分甘くて美味しいです。
【作り方】
①人参を炒めてしんなりさせる
②牛乳とはちみつを投入し、水分が飛びきるまで煮詰める
③火を止めてアーモンドとココナッツオイルを混ぜ合わせる
(高温加熱を避けるため、火を止めてから入れてます)
④容器に盛りつけて完成
…と、私は本来のレシピから大分アレンジを加えてますが、
さらにお好みでバニラエッセンスを入れたり、
はちみつの代わりに細かく刻んだデーツを入れても、
甘さにコクが出て贅沢なスイーツに。
スパイスを足すならシナモン、クローブ、カルダモンを入れると
素朴な味から、一気に香り豊かなスイーツになります。
(カルダモンは癖が強いので、苦手な方はシナモンとクローブだけでも。)
朝作って冷蔵庫で冷やしておけば、これを楽しみに仕事頑張れます。
余談
一時期、お菓子作りやパン作りのブームにより粉の売り切れが
続出していましたが、粉が無くても作れる料理は沢山あるし
野菜を使ったスイーツも捨てたものではないです。
みんな、野菜食べよう。
牛乳でしっかり煮詰めて、 人参の甘さポテンシャルを
余す事無く引き出しきっているので、野菜でありながら
「スイーツを食べてる！」という満足感はしっかりあります。
いかがだったでしょうか。
美味しいにんじんが手に入ったら、ベンガル流スイーツをお試し下さい。
きっとにんじんが好きになる。(※断言はできませんが…)
参考URL
・https://youtu.be/0DDJ4mpSSfs
・https://www.thekitchn.com/carrot-halwa-211251
・https://www.fropky.com/sugar-free-gajar-halwa-vt12596.html
・https://www.wisegeek.com/what-is-carrot-halwa.htm
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…当企画について。
日本から出たこと無い人間が自宅で世界の料理を作って
旅行気分を味わおう！と始めた1人企画。
私は基本的にお肉は低温調理しているので、
本来揚げたり焼いたりする料理も低温調理でアレンジします。
味の再現はできる範囲でやっていますので、レシピを見て
入手が面倒そうなスパイスや食材は省くか、代わりになるものを使用します。
あくまで”○○風”ですので「その調理法だと定義から外れてる！」的なのは
目を瞑っていただけると幸いです。
(海外旅行の経験は1度もないので、本場の味も何もないのです…)
ただ、本場で使われるスパイスやハーブ、調味料、食材の情報は
とても興味がありますので、教えていただけると喜びます。
