おうちで世界旅行 | あおい研究室

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話好きな人見知りが綴る化学と語学と料理の話

これまでにご紹介した「おうちで世界旅行シリーズ」のまとめページです。

アジア / Asia

アゼルバイジャン共和国

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おうちで世界旅行 / 37日目トルコチョバン・サラタス (Çoban Salatas)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_37

「羊飼いのサラダ」という意味を持つ、トルコの定番サラダです。実際、トルコ料理やさんに行ってもサラダのメニューにこの項目が存在します。ちなみに、イスラエルでも「イスラエルサラダ」...

アルメニア共和国

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おうちで世界旅行 54日目 / アルメニアガパマ (ղափամա / Ghapama)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_54

世界旅行シリーズ、久々投稿となりましたが、本日はアルメニアから「ガパマ (ղափամա / Ghapama)」のご紹介です。最近は、世界の料理を作るとなると比較的リサーチが容易な東南アジアや東アジ...

イスラエル国

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おうちで世界旅行 25日目 / イスラエル　シャクシューカ (شكشوكة)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_25

イスラエル　シャクシューカ (شكشوكة)トマト×卵という組み合わせが美味しくないわけがないのですが、間違い無く美味しかったです。(あえて2回言う。笑)イスラエルでは朝食でよく食されている...

イラン

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おうちで世界旅行 / 38日目イランシラジサラダ(سالاد شیرازی)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_38

先日に引き続き、クリスマスカラーな1品本日は、イランのサラダ「シラジサラダ / سالاد شیرازی」のご紹介です。ミントのスキッと涼しい香りが新鮮なサラダです。材料を切って、調味料と混ぜ...

インド

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おうちで世界旅行 / 7日目　インド　パラック・パニール (पालक पनीर)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_day7

7日目　インド　パラック・パニール (Palak Paneer / पालक पनीर)なんともインパクトのある見た目です。一時流行ったスライムカレーの緑バージョンみたいな。…スライムナイトカレー？ (ちょっ...

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おうちで世界旅行 28日目 / インドカドゥキサブジ (कद्दू की सब्जी)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_28

今月は、1人エスニック祭りを繰り広げております。本日は、インドのかぼちゃ料理「カドゥ・キ・サブジ / कद्दू की सब्जी」のご紹介です。कद्दू = かぼちゃ (kaddu)की = の (ki)सब्जी = サブ...

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シャカラカン・ティッキ (शकरकंद टिक्की) / ガラムマサラ

https://aoi-labo.xyz/spiceresipe_28

今日はぽかぽか温かくて、いい気候でした。さて今日は、ガラムマサラで作る、インド流さつまいもお焼き「シャカラカン・ティッキ / शकरकंद टिक्की」をご紹介します。ガラムマサラのブレンド...

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おうちで世界旅行 / 34日目ケララスラヴカリー (സ്രാവ് കറി )

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_34-2

またサメかいという感じなのですが、好きなのだから仕方がない。(何)ということで、本日はケララ風のサメカレーを作ったのでメモ。സ്രാവ് = サメ (sravu)കറി = カレー (curry)以前紹介したの...

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おうちで世界旅行 44日目 / インドハルディドゥード(हल्दी दूध)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_44

春らしい暖かさを感じつつ、相変わらず夜は冷え込むもので温かい飲み物が恋しくなります。ということで、本日はターメリックのイエローが鮮やかなインドのスパイスホットドリンク「ハルディ...

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おうちで世界旅行 57日目 / インドチキンティッカ (चिकन टिक्का / Chicken tikka)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_57

ようやっと腕が回復し、野菜を細かく切ったりにんにくを擦りおろせるようになったので久々にスパイスを使った料理を作りたいなと、今日は勝手にスパイス祭りをしました。本日はそのうちの1品...

カンボジア王国

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おうちで世界旅行 21日目 / カンボジアソムローカリー (សម្លការីមាន់សិ្វត)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_21

今月の「おうちで世界旅行」シリーズは秋の味覚を使った料理を中心に紹介しています。本日はさつまいもを使ったカンボジアのカレー「ソムローカリー / សម្លការីមាន់សិ្វត」のご紹介です。カ...

サウジアラビア王国

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おうちで世界旅行 / 6日目サウジアラビアカブサ (كبسة‎)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_day6

6日目サウジアラビア　カブサ (كبسة / Kabsa‎)本来は、長粒米を鍋で炊き上げる料理ですが、そこは横着して炊飯器で炊きました。蓋を開けた瞬間の第一印象は「うわ！！オイゲノール！！！」...

スリランカ民主社会主義共和国

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おうちで世界旅行 50日目 / カハバス (කහබත් / Kaha Bath)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_50

あかん…シンハラ語が愛おしすぎる。本編に入れません。(※入れ)見てください、今回の料理名を。කහබත්කහබත්කහබත්කහබත්ネズミが整列しているようにしか見えない。とっとこハム太郎的可愛さがあ...

タイ王国

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おうちで世界旅行 / 40日目タイガイ・ホー・バイトゥーイ (ไก่ใบเตย)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_40

エスニック祭りが捗りすぎて、クリスマス系の記事は不完全燃焼に終わった黒澤です。フレッシュハーブを沢山購入したので、もりもり東南アジア祭りです。本日はパンダンリーフを使ったタイ料...

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おうちで世界旅行 45日目 / タイナム・タクライ・バイトゥーイ (น้ำตะไคร้ใบเตย /...

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_45

暖かくなったと思いきや、急激に冷え込み今日は夕方頃ちらりと雪も降っていたそうです。(私は見ていないのですが…)風は強すぎてまともに歩けないし、気温は安定しないし、ウイルスは潜んでい...

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おうちで世界旅行 56日目 / タイパット・ガパオ・ムサップ (ผัดกะเพราหมูสับ / Ph...

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_56

道の駅の話が多い黒澤ですが、やや頻度は少ないながらエスニック食品店やハラル食品店にもお世話になっています。フレッシュハーブや豆類、スパイス、塊肉、お魚…などなど本当は欲しいのに入...

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おうちで世界旅行 / 33日目タイグン・パッド・マカム (กุ้งผัดมะขาม)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_33

まだまだ続くエスニック&タマリンド祭り。今月いっぱいのつもりでしたが、今月中に完結しない予感。…と、そんな話はさておき本日は、タマリンドの絶品タレに海老を絡ませたタイ料理「グ...

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おうちで世界旅行 / 30日目タイソムタム (ส้มตำ)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_30

引き続き、1人エスニック祭り楽しんでおります。そして、本日もタマリンドを使った料理です。タマリンドについてはこちらをどうぞhttps://aoi-labo.xyz/dishdiary_4/本日紹介するのは「ソム...

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おうちで世界旅行 29日目 / タイムーパッドカピ (หมูผัดกะปิ)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_29

ガンガンエスニック祭りやってます。エスニック系調味料の中毒性たるや。本日は、シュリンプペースト(ガピ)盛り盛りのタイ料理「ムーパッドカピ / หมูผัดกะปิ」のご紹介です。หมู = 豚 (Moo...

大韓民国 (韓国)

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おうちで世界旅行 42日目 / 韓国ムセンチェ(무생채)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcusine_42

全面的に甘党ですが、無性に韓国唐辛子が恋しくなることがあります。…というわけで、今回の料理は謎の唐辛子スイッチが入った際に作ったものです。本日は、韓国の大根料理「ムセンチェ(무생...

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おうちで世界旅行 47日目 / 韓国ムマルレンイムチム(무말랭이무침 /Mumallaengi-m...

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_47

手持ちの割り干し大根を使い果たしてしまい、少々喪失感を覚えている黒澤です。切り干し大根はスーパーで簡単に手に入りますが、割り干し大根となると入手の難易度が上がります。美味しいだ...

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おうちで世界旅行 49日目 / 韓国コプジャンポックム (곱창볶음 / gop chang bok eum)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_49

今日は暖かいを通り越して、1日暑かったですね。約2週間ぶりの買い出しに行って食材が潤ったので、1週間は献立の組み立てに困らないかな…と思います。食材が尽きはじめると「何作ろうかな〜...

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おうちで世界旅行 51日目 / 韓国ヤチェジョン (야채전/Yachaejeon)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_51

英語の勉強が大詰めな黒澤です。何周やっても覚えられない単語との向き合い方がわかりません。覚えるだけなのにそれが大変難しい。例文を作ってみたり、暗唱したり、身振りしてみたり、色々...

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おうちで世界旅行 52日目 / 韓国コグマパ (고구마밥 / Goguma-bap)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_52

今年の初めに届いた返礼品のさつまいも(5kg)をついに使い切ってしまいました。焼き芋が一番美味しいんだろうなぁとは思いつつ、さつまいも料理も開拓したいな、という冒険心から色々なさつま...

中華人民共和国 (中国)

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おうちで世界旅行 / 53日目中国芋头饭(Yùtou fàn)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_53

連日里芋祭りな黒澤です。煮物に入ったとろとろの里芋は他の食材には取って代われない魅力がありますが、煮物だけ終わらせるのも勿体無いな、とも思います。軽めに炒めれば長芋のような食感...

トルコ共和国

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おうちで世界旅行 / 37日目トルコチョバン・サラタス (Çoban Salatas)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_37

「羊飼いのサラダ」という意味を持つ、トルコの定番サラダです。実際、トルコ料理やさんに行ってもサラダのメニューにこの項目が存在します。ちなみに、イスラエルでも「イスラエルサラダ」...

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おうちで世界旅行 / 2日目トルコバルックブーラマ (Balık Buğulama)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_2

トルコと聞くと、屋台の印象が強いからかケバブやキョフテなどガッツリした肉料理が多いイメージがありました。ところが、実際にトルコ人の方が経営されているお店へ行くと肉料理をプッシュ...

ネパール連邦民主共和国

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おうちで世界旅行 / 17日目ネパールククラ・カリー (कुखुरा करी)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_17

17日目　ネパール　ククラ・カリー (कुखुरा करी)ククラ (कुखुरा) = 鶏肉カレー (करी) = カレー「kukhura ko masu / बोइलर कुखुराकाे मासु」とも言うみたいで、ククラ・コ・マスでもかなり検...

バングラデシュ人民共和国

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おうちで世界旅行 / 15日目バングラデシュ　ガジャール・カ・ハルワ (गाजर का हलवा)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_15

美味しすぎてキレそう (※やめろ)もし私に子どもができたらこれをレギュラーおやつにします。異論は認めない (※認めろ)人参5本余裕で食べられる程度には美味しくて危ない…。甘党の方々...

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タルカリ(তরকারি) / パンチフォロン

https://aoi-labo.xyz/spicerecipe_16

先日ブレンドしたパンチフォロンを使った、バングラデシュの野菜料理「タルカリ / তরকারি」のご紹介です。https://aoi-labo.xyz/spicemix_5/レシピに入る前に、タルカリとは何かについて少し...

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パロンシャック・バジ (পালং শাক ভাজি) / パンチフォロン

https://aoi-labo.xyz/spicerecipe_18

本日はブレンドしたパンチフォロンを使ったバングラデシュのほうれん草の炒め料理「パロンシャック・バジ / পালং শাক ভাজি」をご紹介します。পালং শাক (Palong Shaak) = ほうれん草ভাজি (Bha...

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話好きな人見知りが綴る化学と語学と料理の話

フィリピン共和国

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おうちで世界旅行 / 20日目フィリピンギナタン・カラバサ (ginataang kalabasa)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_20

今月の「おうちで世界旅行」シリーズは秋の味覚を使った料理を中心に紹介しています。本日紹介するのは、フィリピンのかぼちゃ料理「ギナタン・カラバサ / ginataang kalabasa」ビタミンカラ...

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料理日記 25 / タマリンドポークアドボ

https://aoi-labo.xyz/recipe/dishdiary_25

エスニック＆タマリンド祭り11月のテーマだったはずが、気付いたら12月になっていたんですがこれ如何に。…なってしまったものは仕方が無いので構わず祭り繰り広げます。(何)ただ、12月には...

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おうちで世界旅行 / 32日目フィリピンシニガン(sinigang)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_32

本日も引き続きエスニック&タマリンド祭りです。本日はフィリピンのタマリンド料理「シニガン / Sinignang」をご紹介します。シニガンとはシニガンは先に述べた通りフィリピンのタマリン...

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おうちで世界旅行 27日目 / フィリピンピナクベット (Pinakbet)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_27

27日目フィリピンピナクベット (Pinakbet)今月はアジアンなスパイス中心にご紹介…ということで、世界の料理やレシピも、エスニックテイストなものを中心にご紹介しようと思います。本日紹...

ベトナム

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おうちで世界旅行 / 19日目ベトナムカリ・ガー(Cà ri gà)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_19

21日目　ベトナム　カリガー (Cà ri gà)何故美味い料理に限って美味しそうに撮れないんだ…！！(※決して、盛れた料理が不味いわけではない)ベトナム語でGà = 鶏Cà ri = カレーを意味します。...

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おうちで世界旅行 / 41日目ベトナムカソットカチュア(Cá sốt cà chua)

https://aoi-labo.xyz/recipe/woldcusine_41

気が付いたら前回のおうちで世界旅行コーナー更新からかなり日が空いていました。時が経つのは早いです。沢山作ってはいるものの、情報のインプットと文章のアウトプットがなかなか追きませ...

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おうちで世界旅行 55日目 / ベトナムカンビダオ (Canh Bí Đao)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_55

2週間ほど前、相方とピアノのコンサートを鑑賞しました。本当は昨年の今頃開催されているはずでしたが、コロナウイルスの影響で1年延期となり、今年やっと鑑賞することができました。本当は...

ラオス人民民主共和国

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おうちで世界旅行 / 11日目ラオスオッカイ

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_11

11日目　ラオス　オッカイ料理名の由来が解読できず…ラオスの使用言語はラオ語で、カイ(ໄກ່) = 鶏　ということは分かったのですが "オ" の部分は何を意味しているのかは不明。調...

レバノン共和国

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おうちで世界旅行 43日目 / レバノンサラテト・マルフーフ(سلطة ملفوف)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcusine_43

相も変わらず紫祭りを楽しむ黒澤です。こうなったら全世界の紫料理を食べ尽くしたい。(※謎の野望)本日はレバノンのサラダ「サラテト・マルフーフ(salatet malfouf / سلطة ملفوف)」をご紹介し...

おまけ -2人ごはんアジア編-

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2人ごはん -9- / アジア編

https://aoi-labo.xyz/twopeople_9

先日おうちで世界旅行、今回はアジア編です。確か今年の6月頃に作った料理…だったはず。前回のヨーロッパ編はこちらhttps://aoi-labo.xyz/twopeople_7/カレーの食べ比べ祭りやりました。ただ...

アフリカ / Africa

エジプト・アラブ共和国

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おうちで世界旅行 / 16日目エジプトムサカ(مسقعة)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_16

16日目　エジプト　ムサカ (Moussaka / مسقعة)ムサカとはナスもしくはじゃがいもとひき肉がベースの料理です。主にトルコや中東で食べられていますが、ヨーロッパやアメリカでも様々な様式で...

モロッコ王国

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おうちで世界旅行 / 18日目モロッコ　スルタ・バタタ・ハルワ(سلطة البطاطا الحلوة‎)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_18

モロッコ　スルタ・バタタ・ハルワ (سلطة البطاطا الحلوة‎)秋の味覚を楽しむべく「おうちで世界旅行」シリーズもさつまいもやかぼちゃを使った料理を中心にご紹介します。今回はモロッコ風の...

ヨーロッパ / Europe

ギリシャ共和国

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おうちで世界旅行 / 14日目　ギリシャ　ザジキ (τζατζίκι)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_14

14日目　ギリシャ　ザジキ (τζατζίκι / tzatziki)水切りヨーグルトとキュウリのディップソースです。ニンニク、塩、コショウ、ハーブ(ディル、ミント、パセリetc.)、オリーブオイル、レモン...

クロアチア共和国

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おうちで世界旅行 / 8日目クロアチア　チェヴァブチチ(ćevapčići)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_day8

8日目　クロアチア　チェヴァプチチ (ćevapčići)The 肉！The B級グルメ！という感じでしょうか。ひき肉を棒状にして焼く皮なしソーセージのことでチャヴァプチチがキョフテやケバブへ発展し...

ドイツ連邦共和国

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おうちで世界旅行 1日目 / ドイツライベクーヘン (Reibekuchen)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_1

ドイツ流ポテトパンケーキです。本場では甘いアップルソースをかけて食べる…と見かけたので、初めて作った時はりんごをハチミツ、レモン、シナモンを煮詰めたソースをかけて食べました。…た...

ハンガリー

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おうちで世界旅行 / 12日目ハンガリー　グヤーシュ(Gulyás)

https://aoi-labo.xyz/woeldcuisine_12

12日目　ハンガリー　グヤーシュ (Goulash / Gulyás)最近すっかり涼しくなりましたね。寒い季節に、ハンガリーのスープはいかがですか。ハロウィンにもクリスマスにも映える、色彩鮮やかなパ...

フィンランド共和国

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おうちで世界旅行 / 5日目フィンランドロヒ・ケイット(Lohikeitto)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_5

無性に魚料理が食べたくなる今日このごろ。お手軽さとストックしやすさからつい肉料理が多くなりがちですが、週に2回はお魚食べたいな…というのが私の理想です。ということで、本日はフィン...

フランス共和国

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おうちで世界旅行 / 10日目フランス　ブフ・ブルギニョン (bœuf a la Bourguignonne)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_10

10日目フランス　ブフ・ブルギニョン (beef Burgundy / bœuf a la Bourguignonne)"牛肉の赤ワイン煮込み" です。フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理だそうです。ブルギニョン...

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おうちで世界旅行 / 35日目フランスサラダ・ニソワーズ(Salade niçoise)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_35

毎日異国のご飯を作っているので気付きませんでしたが、「おうちで世界旅行」コーナー2週間ぶりの更新だったんですね。クリスマスも目前という事で、クリスマス映えしそうなサラダをご紹介。...

ブルガリア共和国

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おうちで世界旅行 / 9日目ブルガリアタラトル (Таратор)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_9

9日目　ブルガリア　タラトル (Таратор)ブルガリアのヨーグルト冷製スープです。個人的に「スープは温かいもの」「ヨーグルトはデザート」という先入観があり、手を出すのに何となく抵抗があ...

ベルギー王国

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おうちで世界旅行 / 4日目ベルギー　カルボナード・フラマンド (Carbonade flamande)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_day4

4日目ベルギー　カルボナード・フラマンド (Carbonade flamande)"牛肉のビール煮"です。本場では黒ビールを使用するそうです。この料理を生み出した人は罪だと思います。本当に美...

ラトビア共和国

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おうちで世界旅行 / 31日目ラトビアサルカニエカポスティ (Sarkanie kāposti)

https://aoi-labo.xyz/worldcusine_31

あれ、エスニック祭りどこいったって感じなんですが、11月も半ばになったので、一旦休憩してゴリゴリのヨーロッパへ。Sarkanie = 赤kāposti =キャベツヨーロッパの料理を調べていた際に見つ...

リトアニア共和国

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おうちで世界旅行 / 39日目リトアニアツェッペリナイ (Cepelinai)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_39

肉入りいももちのような料理です。美味しくないわけが無い。本来のレシピでは、①じゃがいもをすりおろして生地を作る②肉種を作る③肉種をじゃがいも生地で包み、俵型に成型する (俵というかア...

北アメリカ / Northern America

メキシコ合衆国

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おうちで世界旅行 / 3日目メキシコ　モレ・ポブラーノ (Mole Poblano)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_3

3日目メキシコ　モレ・ポブラーノ (Mole Poblano)カレーやビーフシチューのような見た目ですが、なんと"鶏肉のチョコレートソース煮"です。どんな味がするのかあまりにも気になっ...

南アメリカ / South America

コロンビア共和国

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おうちで世界旅行 46日目 / コロンビアペリコ (Perico)

https://aoi-labo.xyz/recipe/worldcuisine_46

やや嗜好を変えて南米系の料理をご紹介。世界の料理を作る際、他意はなく中東やアジアに偏りがちなのですが、南米料理もめちゃくちゃ好きです。ライムをはじめとする柑橘類や、タイム、オー...

ジャマイカ共和国

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おうちで世界旅行 24日目/ ジャマイカブラウンステューフィッシュ&ライスアン...

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_24

24日目ジャマイカブラウンステューフィッシュ & ライスアンドピーズ(Brown stew fish & Rice and peas)調子に乗って豪快に盛りすぎました。笑スーパーでブリが安く売っていたので「...

ハイチ

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おうちで世界旅行 / 13日目ハイチグリオ (Grio)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_13

13日目　ハイチ　グリオ (Grio)…とは言っていますが、これは完全にグリオ"風"です。本来はマリネした豚肉を油で揚げるお料理なのですが、カロリーにビビった私はマリネしたあと低...

オセアニア / Oceania

ソロモン諸島

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おうちで世界旅行 / 22日目ソロモン諸島ココナッツ・クマラ(Coconut kumara)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_22

今月のおうちで世界旅行は、秋の味覚を使った料理を中心に紹介しています。本日はソロモン諸島のさつまいも料理「ココナッツ・クマラ / coconut kumara」をご紹介します。ソロモン諸島の公用...

パプアニューギニア独立国

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おうちで世界旅行 23日目/パプアニューギニアココナッツ・カウカウ(Coconut Kau Kau)

https://aoi-labo.xyz/worldcuisine_23

今月の「おうちで世界旅行」シリーズは秋の味覚を使った料理を中心に紹介しています。これ、本当に、上手く写真が撮れなかったのが残念でなりません。(私の前世にカメラマンはおらんかったん...