魚介シリーズ、まだまだ続きます。 今回は、バングラデシュのスパイス「パンチフォロン」を使った「カレイ …
カレイとトマトの蒸し煮 / パンチフォロン
2020年11月
2人ごはん -7- / ヨーロッパ編
・ギネスポークシチュー (アイルランド)・サルカニエ カポスティ (ラトビア)・ソーセージ (ドイツ …
りんごマフィン (小麦粉、砂糖不使用) / アップルパイスパイス
先日紹介した「アップルパイスパイス」を使って作る、りんごマフィンのご紹介です。 例によってパレオ対応 …
スパイスブレンド -9- / アップルパイスパイス
突然現れる洋風スパイスレシピ。 エスニック祭りどこいった、という感じなのですが、よくよく …
大根とひき肉の煮物 / ガラムマサラ
先日ガラムマサラについて、ブレンドレシピと小話をご紹介しました。 本日は早速、ガラムマサラを使って作 …
スパイスブレンド -8- / ガラムマサラ(गरम मसाला)
今回は、ザ・王道スパイスミックス「ガラムマサラ / गरम मसाला」のブレンドレシピと、雑学をご …
料理日記 24 / ゴア風シャークカレー
最近密かに魚介ブームがきています。 ということで、「ゴア風シャークカレー」を作ったのでメモ。 …と、 …
おうちで世界旅行 / 33日目 タイ グン・パッド・マカム (กุ้งผัดมะขาม)
まだまだ続くエスニック&タマリンド祭り。今月いっぱいのつもりでしたが、今月中に完結しない予感 …
パンジャビ風フィッシュカレー / ガラムマサラ
今回はガラムマサラを使ってパンジャビ風フィッシュカレーを作ったのでメモ。冗談抜きに美味しかったです。 …
おうちで世界旅行 / 32日目 フィリピン シニガン(sinigang)
本日も引き続きエスニック&タマリンド祭りです。 本日はフィリピンのタマリンド料理「シニガン …
スパイスメモ 1 / コチュカル(고춧가루)
先日の即席キムチで使用した韓国唐辛子について、もう少し深く掘り下げてお話してみます。何せ、この唐辛子 …
料理日記 23 / ゆず風味のペチュコッチョリ
会社の先輩から、立派なゆずをいただいたので、韓国料理「ペチュコッチョリ / 배추겉절이」にゆずを加え …
日記 3 / パキスタン料理店に行った話
先日、相方と栃木県にあるパキスタン料理を食べに行きました。 外食はたまにする程度ですが、その時は目的 …
スパイスブレンド -7- / ビリヤニマサラ (बिरयानी मसाला) (やや進化版)
先日、母が家に遊びに来たので、挽きたてスパイスでビリヤニ作っておもてなししよう！ということで、前回よ …
おうちで世界旅行 / 31日目 ラトビア サルカニエカポスティ (Sarkanie kāposti)
あれ、エスニック祭りどこいったって感じなんですが、11月も半ばになったので、一旦休憩してゴリゴリのヨ …