料理日記 203 / 夏野菜スープカレー (スパイス13種使用)

約1週間ぶりの更新となりましたが、
もはや数週間ぶりに更新するような感覚に陥っています。

思ったよりも時間が過ぎていないものだな…と。

更新もめっきり減ったので、訪問してくださる方も
ガクッと少なくなるかな…?と思っていたのですが、

よくよく情報を見てみると私のブログに来る方の
ほとんどは検索で見に来てくださっているようで、
日によっては普段より多い時もあって驚きました。

収入目的で運営しているブログではないので
今までこの辺りの情報は気にしていませんでしたが、

検索で引っかかるなど考えられなかったこのブログが
検索でヒットするようになって、
何人もの方が訪問してくださっていると思うと、
下手の横好きながらここまで続けて来て
よかったなぁとしみじみ感じます。

結果としてお役に立てているかは不明ですが、
少しでも参考になる部分があれば幸いです。

最近は創作活動の方に集中している関係で
SNSへの出没頻度もやや少なめです。
(PCに触れる時間も減っている)

これを乗り越えればまた元の更新ペースに戻ると思いますが、
あともう一踏ん張り…いや、あと五踏ん張りぐらいかな。

創作は今月発売を目標に詰めているところなので
完成して詳細が決まり次第こちらでも告知させていただきます。

…と、後半宣伝混じりの近況になりましたが

本日は
「夏野菜のスープカレー」
を作ったのでメモです。

私が住んでいる地域では8月の2週目あたりから
緊急事態宣言が出ていましたが、かといって宣言期間中
一度も買い出しに行かないわけにもいかないので、
8月は2、3回程度道の駅で食材を調達しました。

秋頃まで旬が続くなすやモロヘイヤは
未だどっさりと棚に積まれていましたが、
旬が終わりがけのとうもろこしやきゅうりは
すっかりスペースがこじんまりとしていました。
(気候の影響もあるかもしれませんが)

と同時に、ほんのわずかながら栗が並んでいたり
さまざまな品種のかぼちゃがずらりと並んでいたり
少しずつ秋の顔がのぞいて来たなと
夏の終わりを感じました。

そうとは思えないぐらいあっついですけども。

…で、
そろそろ夏野菜も食べ収めになってしまいそうなので
夏が終わりきらないうちに、(9月になっちゃいましたが)
7月に作ったレシピの備忘録を綴っておこうと思った次第です。

もう今年間に合わなくても、来年の夏にまた食べます。

今回のカレーですが、風味はやや和製です。

普段カレーを作る際はスパイスと塩のみで
味や風味の調整をしていますが、
今回は醤油、みりん、味噌を使用しています。

カレーに日本の調味料を入れるのは若干悔しい気もしますが、
そもそもスープカレーのルーツは北海道なので
ここは堂々と和風調味料を使ってもいいのかもしれません。

…独り言です。

これ以上何かを書くとグダグダになりそうなので
ここで切り上げてレシピへ移ります。

材料・作り方

スパイス13種の夏野菜スープカレー
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スパイス13種の夏野菜スープカレー
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材料
具材
テンパリング用
スパイスブレンド (半量使います)
液体系
仕上げ
分量:
作り方
下準備
  1. ブレンドスパイスをあらかじめミルで挽いて粉状にし、使用する分(半量)準備しておく
  2. トッピングで使用する場合はゆで卵も準備しておく
スープカレー作り
  1. なすとピーマンを多めの油で炒めて一度取り出す
  2. フライパンに油を敷き、ニンニクとクミンシードを炒める
  3. 香りが立ったらみじん切りした玉ねぎを投入し飴色になるまで炒める
  4. 玉ねぎが飴色になったらトマトジュース、スパイス、醤油、みりん、酒を入れて混ぜる
  5. 全体が満遍なく混ざったら出汁、鶏肉、玉ねぎ、にんじんを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込む
  6. にんじんが柔らかくなったら、ピーマン、なす、オクラを加えて2、3分煮込んだら塩で味を整えて完成
  7. 仕上げにゆで卵をトッピングするとそれっぽいです

いかがでしたか

レシピのスパイスブレンドは量が多めに出来上がるため、
残りの半量は別でカレーを作る機会があった際に
ご活用いただけると幸いです。
(ブレンドは多めにストックしておくと何かと便利です)

市販のカレー粉をイメージすると、
不思議な味に感じるかもしれませんが、
醤油やみりんなど和風の調味料がはいっているので、
スパイスの香りに偏らず食べやすい味かと思います。

野菜が豊富な上さっぱりとした味付けなので、
カレーは重すぎるけど、野菜はたくさん食べたい
という方にいい塩梅かとおもいます。

今回13種類のスパイスを使用していますが
ブレンドが面倒な場合や手持ちの種類が少ない場合でも

・クミン
・コリアンダー
・ターメリック
・ガラムマサラ

があれば味はまとまります。

もしくは

・S&Bのカレー粉

困った時にはこれです。
これさえ入れておけば間違い無いです。

ちなみに、今回使用した野菜は、当時の在庫と
私の気分でチョイスしています。
(とにかくナスが食べたかった)

特に具材に決まりは無いので、ズッキーニやかぼちゃ、
いんげんなどお好みで加えて作ってみてください。

野菜不足の解消や夏野菜の食べ収めに
さっぱり食べるスープカレー是非お試しください。

おまけ この日の献立

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