写真のロゴが旧ブログのものになっていますが、ご容赦を。
(さらっと当時のSDカードから元データ探しを試みたものの、
写真の枚数が多すぎて見つかりませんでした;;)
ダイエット中だろうが、筋トレ中だろうが、
周期的に甘いものが食べたくなったり、
我慢することに耐えられなくなったり、
お菓子を食べたい欲求に駆られる日がきます。
そのままスルーできるならそれでいいんですが、
経験上、何かそれらしいものを口に入れないと欲求がおさまらないので、
パレオ仕様でどうにか形にできないだろうかと家にある
ブルーベリーとココナッツ粉でお試しで作ってみたところ、
かなかに美味しかったのでメモ。
使用食材はパレオ対応なので、小麦粉と砂糖は不使用です。
ココナッツ粉や卵を使うので、
市販のマフィンを食べるよりも高たんぱくです。
もちろん、お菓子屋さんのクオリティーには敵いませんが、
健康的に甘いもの欲を満たしたい方の参考になる部分があれば幸いです。
それでは、レシピをば。
作り方
【材料】
★粉系
アーモンド粉…40g
ココナッツ粉…20g
サイリウム…小さじ1/2
ベーキングパウダー…小さじ1/2
★液体系 (合わせておく)
溶き卵…1個分
牛乳…100cc
はちみつ…大さじ3
バニラエッセンス…3滴
ココナッツオイル…大さじ1
冷凍ブルーベリー…30g
【作り方】
①オーブンを180度に余熱しておく
②粉系材料をボウルで混ぜ合わせておく
③液体系材料をボウルに投入し、ざっくり混ぜ合わせる
④冷凍ブルーベリーを入れ、軽く混ぜ合わせる
⑤お好みの型に入れ、20〜25分焼いて完成
サイリウムを入れているのでしっとりもっちりした食感に仕上がり、
さらに腹持ちもよくなります。
雑談
先ほども述べたのですが、
甘いものがどうしても食べたくなって衝動的に作りました。
ふだんあら果物や甘い野菜 (さつまいも、かぼちゃ、にんじんなど)で
凌げる時もあるんですが、この日ばっかりはどうしても
焼き菓子が良い気分だった…。笑
ナッツやココナッツ粉は脂質がそれなりに多いのでカロリーこそ低くないですが、
小麦粉と比較すればビタミンやミネラルが豊富で栄養価が高いので、
美容や健康には大いに味方になってくれると思います。
ブルーベリーに含まれるポリフェノールも、
健康維持やアンチエイジングに嬉しい効果がたっぷりです。
そして、先の内容と重複しますが、
たんぱく質も多い分空腹も紛れます。
いいことづくしなお菓子でございます。
小麦粉、卵不使用なパレオ使用のブルーベリーマフィン、
小腹が空いた時のおやつに是非お試しください。
