3日目 メキシコ モレ・ポブラーノ (Mole Poblano)
カレーやビーフシチューのような見た目ですが、
なんと”鶏肉のチョコレートソース煮”です。
どんな味がするのかあまりにも気になって、勢いで作りました。
ちなみに、Moleはメキシコではソースを使用した料理を指すそうです。
丁度冷蔵庫にカカオ85%のチョコレートが眠っている
という幸運も相まったので、
色々なサイトを調べながら自己流で作ってみたのですが、
万人受けしなさそうな仕上がりになってしまったので、
レシピはまだ改良の余地がありそうです。
今回果汁を入れませんでしたが、オレンジやレモンの果汁を入れると、
甘さと酸味が加わってより深みが出たかもしれません。
チョコレートなので、オレンジとの相性が良さそうな予感。
味はカカオの苦味と、チョコレートの甘みがほのかに抜ける感じ。
そこにスパイスの辛味が混ざり合う複雑な味でした。(ただ、苦味強め)
この3つを同時に味わう料理は日本ではあまり馴染みがない感じがしましたが、
妙にクセになるもので、「美味しい！！止まらん！！」というより
「分からん。もう一口」を続けるうちに気付いたら完食してた感じです。笑
これまた本場の味が気になります。
そして使用する具材を変えてまたリベンジしたいです。
全くもって完成されたレシピではないですが、参考までに
使用食材とスパイスを以下に記載します。
使用食材
【使用食材】
・鶏もも肉
・玉ねぎ
・にんにく
・トマトジュース
・ビターチョコレート
【使用スパイス】
・クミンシード
・クローブ
・シナモンスティック
・カイエンペッパー
・コリアンダー
・ローリエ
・塩
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…当企画について。
日本から出たこと無い人間が自宅で世界の料理を作って
旅行気分を味わおう！と始めた1人企画。
私は基本的にお肉は低温調理しているので、
本来揚げたり焼いたりする料理も低温調理でアレンジします。
味の再現はできる範囲でやっていますので、レシピを見て
入手が面倒そうなスパイスや食材は省くか、代わりになるものを使用します。
あくまで”○○風”ですので「その調理法だと定義から外れてる！」的なのは
目を瞑っていただけると幸いです。
(海外旅行の経験は1度もないので、本場の味も何もないのです…)
ただ、本場で使われるスパイスやハーブ、調味料、食材の情報は
とても興味がありますので、教えていただけると喜びます。
