料理日記 21 / ベトナム風タマリンドチキン (Gà Sốt Me)

着々と1人エスニック祭りを楽しんでおります、黒澤です。

今月はアジアンスパイスと並行して
タマリンド活用レシピを開発しようということで、
色々と試行錯誤をしています。

タマリンドについてはこちら



本日は「ベトナム風のタマリンドチキン / Gà Sốt Me」のご紹介です。

Gà = 鶏肉 (ga)
Sốt Me = タマリンド (sot me)

使用食材がタイっぽい感じもするんですが、
タイの方がチリ系調味料ガチ盛りするイメージがあるので、
独断でタイトルを”ベトナム風”にしました。

エスニックな味に抵抗がなければ、ですが
これは胸を張っておすすめできる美味しさでした。

低温調理器があれば、
材料を全てジップロックに入れて加熱すれば調理完了。
(余力があれば、フライパンでタレを煮詰めると◎)

もし無い場合は、調味調でお肉をマリネした後、
フライパンで加熱して作ります。

では、参考までにレシピをば。

材料・作り方

【マリネ液】
・にんにく…1片
・レモングラス…小さじ1/2
・ライムリーフ…小さじ1/2
・タマリンド…大さじ1
・ベジタブルストック…大さじ1
・ナンプラー…小さじ1
・青唐辛子…お好み
・塩・コショウ…適量

【食材】
・鶏肉…150〜200g (食べやすいサイズにカット)

【作り方 / 低温調理】
①材料を全てジップロックに入れて、60度1時間以上加熱



②加熱終了後、余力があればフライパンにたれを取り出し煮詰める
(お好みで青唐辛子を入れると、よりエスニック感が出ます)



③鶏肉と絡めて完成

【作り方 / 通常版】
①鶏肉を【マリネ液】に30分以上漬けておく

②フライパンに油を熱し、マリネした鶏肉を焼く

③鶏肉に焼き色がついたらマリネ液を投入し、煮絡めて完成

いかがでしたか

レモングラスとライムリーフの爽やかさに、
ほんのり香るタマリンドのフルーティーな酸味で
お肉をサッパリ食べることができます。

レモングラスは、もしかしたらハーブティーの
イメージが強いかなと思うのですが、
味付け次第でお肉や魚にもよく合います。

清涼感溢れるエスニックな鶏肉料理
是非お試し下さい。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
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