今日は朝からずっと雨が降っていました。
一瞬止んで晴れ間が見えたので、そのまま晴れるかな？
と思いましたが、夕方にかけてまた強くなっていきました。
晴れた天気ではありませんでしたが、
雨のおかげで綺麗な桜が咲くなら
今日もいい天気なのかもしれません。
…と、本日のお天気コーナー(※なにそれ)
はここまでにして、
本日は「酒粕ブルーベリーケーキ」
を作ったのでメモ。
衝動買いしがちな食材ベスト5には入るであろう酒粕と
相方のおばあさまからいただいた冷凍ブルーベリーのコラボです。
卵、牛乳、砂糖、小麦粉不使用です。
以前ご紹介した酒粕アイスのアレンジ版のような感じですが、
冷凍しても凍らない酒粕の性質を活かして
今度はブルーベリー入りのケーキを作ってみました。
酒粕アイスのレシピはこちら。
ケーキといいつつ冷凍して固めるので
アイスケーキに近いかもしれません。
凍ってもカチコチにならない酒粕と油分の多い
ココナッツミルクを使うことで柔らかさが保たれ、
包丁もフォークもすんなり通ります。
酒粕特有の芳醇な甘い香りとベリーの酸味がよく合う
見た目も鮮やかなデザートです。
やや酸味が強めなので、甘さが欲しい場合は甘味を足すか
ベリー、レモン汁を減らして調整してください。
では参考までにレシピをば。
材料・作り方
- ベースの生地をフードプロセッサーで撹拌する
- ベース生地を型に入れて平らに押し固める
- メイン生地の材料を全て鍋に入れて火にかけ酒粕とブルーベリーを溶かす。 (粒感を残したい場合は後入れするか、火にかけずに別個で入れてください)
- ベース生地を詰めた型に流し込み、十分に粗熱をとったら冷凍庫で冷やし固めて完成
- 型から取り出した様子。良い色です。
ブルーベリーとレモン汁により酸味が強めの仕上がりになります。
酸味が苦手な方は、ブルーベリーを減らしたり甘味を増やして調整してください。
硬化不良が心配な場合はカップに注いで作ってください。
(切り分ける必要がなく、アイス感覚で食べられるのでこっちの方が食べやすいかもしれません)
いかがでしたか
ブルーベリーの酸味がしっかり効いた
甘さ控えめの大人味なデザートです。
酒粕の香りの良さもさることながら、
濃厚なテクスチャにも魅力を感じます。
決して甘くないのですが、相方共々
「これでいい。」
と共感していました。
歳を重ねると、スイーツの甘さよりもその奥に潜む
酸味や苦味に美味しさを感じるようになります。
不思議ですね。
凍るまでに時間を要するので、
焼くケーキより時間がかかるのが難点ですが、
粉類やゼラチンの類は使用せず
材料を火にかけて型に流し込むだけなので
比較的簡単に作れると思います。
ブルーベリーなしでも美味しく作れますし、
硬化不良が心配な場合はカップに注いで
アイス感覚で食べれば問題なしです。
酒粕の使い道に迷った際は、是非一度お試しください。
