料理日記 129 / カルダモン風味のケールポタージュ

ついこの間まで梅の花に見惚れていたはずなのに、
気付いたらソメイヨシノが満開を迎え
それを追いかけるように八重桜が咲き始めていました。

早いぞ、時間。

暖かくなって鮮やかな花が咲くと同時に
訪れてくる鳥たちも顔ぶれが変わり、
散歩の度に見たことのない鳥たちと出会っています。

今まで意識していなかっただけで出会っていたのだと思いますが。

先日、相方と鳥を見るために車で30分程度の自然公園へ行きました。
そこではヤマガラ、コゲラ、シジュウカラ、メジロ…などなど
個性豊かな鳥たちが沢山いました。

特に、ヤマガラとコゲラは初めましてだったので
家に帰って写真の鑑賞会をしたときはハイテンションでした。

何事も、新しいことを知ったり、
理解する過程は刺激があって楽しいですね。

と、私の鳥話はここまでにして

本日は
「カルダモン風味のケールポタージュ」

のご紹介です。

バードウォッチングの帰りに立ち寄った道の駅で、
モリモリに育った美味しそうなケールがあったので
たまらず購入しました。

ケールは小さく刻んで生のまま食べることが多いのですが、
ちょうど半量余ったココナッツミルクがあったので
ポタージュにしました。

ココナッツミルクはつい中途半端に余りがちな食材なので、
もし冷蔵庫の肥やしになっていたり、使い道迷子になった
ココナッツミルクがあればお試しください。

せっかく作るなら、何かスパイスを一つプラスしたいな
ということで「カルダモンパウダー」をチョイスしました。

甘い香りと独特の清涼感を持つスパイスなので
ココナッツミルクの甘さと、ケールの青臭さを
良い塩梅で馴染ませてくれます。

カルダモンはやや癖のあるスパイスですが、
パウダーで使用することで香りが主張しすぎず
とても食べやすく仕上がります。

なくても美味しく作れますが
もしお手持ちにあれば加えて作ってみてください。

それでは参考までにレシピをば。

材料・作り方

カルダモン風味のケールポタージュ
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
15 30
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
15 30
カルダモン風味のケールポタージュ
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
15 30
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
15 30
材料
分量: 人分
作り方
  1. ケールをお好みの方法で柔らかく加熱する(私は5分程度蒸しました)ピンぼけすみません…
  2. 油を敷いて熱した鍋でにんにくを炒める
  3. 香りが立ったら玉ねぎを入れ、透明に色づくまで炒める
  4. 炒めた材料、火を通したケール、出汁を半量入れてブレンダーで撹拌する
  5. こんな感じ
  6. できたペーストを再び鍋に戻し、ココナッツミルク、残りの出汁、カルダモンパウダーを入れて弱火で10分程度煮詰める
  7. 塩、こしょうで味を整えたら完成

いかがでしたか

と、今回はケール、カルダモンと仲良くなれるレシピでした。

甘さと清涼感が共存した、カルダモンならではの香りが
ケールの苦味や青臭さをしっかりカバーしてくれます。

ココナッツミルク風味の濃厚なポタージュになるので、
葉っぱの野菜が食べづらい、苦手だという方でも
比較的食べやすい料理だと思います。
(嫌いでも大丈夫!と言い切れる自信はないですが…)

お好みでアーモンドやカシューナッツを砕いて入れると
よりクリーミーで香ばしい香りが加わるのでおすすめです。

カルダモンが香るケールのヘルシーポタージュ、
是非お試しください。

おまけ この日の献立

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