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本日は過去に作ったクリスマス料理をご紹介。
「パーティーごはん1」としていますが、
滅多に家でパーティーしないので
これが最初で最後の投稿になるかもしれません。
今回はレシピ記事というよりは、
盛り付けや献立が参考になればいいな…
というスタンスで雑談していきます。
献立
・玉子巻きオムライス
・鶏胸肉のロールキャベツ
・きゅうり巻きポテトサラダ
・赤緑ピーマンの豚肉ロール
・ブロッコリーとパプリカのフリッタータ
・緑黄色野菜サラダ
高校の同級生2人を招いて、宅飲みをした時の料理です。
献立を改めて書き出してみると、
めっちゃロールしとるな。と思いました。
6品中4品も何かしら巻いてます。
気心知れた友人だったので、適当なつまみでも良かったのですが、
時期的にクリスマスが近かったということと、
こういう時でないと、全力で盛り付けを楽しめない
(1人で食べるのにここまでやらない)
ということで、盛大に料理を楽しんでやろうと作った次第です。
例によって、詳細なレシピの情報はありませんが、
以下、各料理について雑談します。
各料理について雑記
米料理
・玉子巻きオムライス
一番最後に思いついたメニュー。
オードブルとロールキャベツを作れば足りるかな
と思っていたのですが、いざ作り終えてみると
やや物足りなさを感じ追加で作りました。
(1人で食事をする時には、まず米は食べないので
米料理が無いという事に最後の最後まで気が付きませんでした。笑)
白米だと地味ですし、手まり寿司やチャーハンにしても
他のメニューとバランスがおかしくなるなーということで
オムライスに行き着きました。
家にケチャップが無いので、味付けは
・トマトジュース
・ハーブ
・塩
・コショウ
を使いケチャップ不使用で作っています。
トマトライスを丸めて薄焼き卵で巻くだけなので、
とても簡単にできます。
予めトマトライスを冷凍でストックしておけば
料理する時間が取れなくても、簡単に準備することができます。
飾り付けとして、
・パセリやバジルなど緑色のハーブ
・パプリカパウダーやピンクペッパーなど赤色のスパイス
を乗せればクリスマスらしさを演出できます。
メイン
・鶏胸肉のロールキャベツ
低温調理器を利用して作りました。
ざっくりと作り方を記載しますと
①剥がしたキャベツを茹でる
②肉種を作る
③肉種を巻く
④ジップロックに入れて60度1時間以上低温調理
⑤トマトソースを作る
⑥低温調理したロールキャベツに絡めて完成
といった具合です。
中は鶏胸肉ですが、低温調理で作っているので
パサつきが無くしっとり柔らかく仕上がっています。
参考までに、トマトソースに使用した材料をメモ
・トマトジュース
・赤ワイン
・ニンニク
・オレガノ
・タイム
・パセリ
・バジル
・ローズマリー
を煮詰めて作っています。
オードブル
・きゅうり巻きポテトサラダ
・赤緑ピーマンの豚肉ロール
・ブロッコリーとパプリカのフリッタータ
自画自賛で恐縮ですが、これは綺麗に仕上げられたと思います。
これを作るために他の料理も作ったと言っても過言ではないぐらい。
作ることは好きですが、さすがに1人ご飯でこれはやらないので、
テンション高々に盛り付けをしました。
きゅうりのポテサラは、
きゅうりにマッシュポテトとブロッコリースプラウトを巻いて
最後にカットしたミニトマトを乗せれば完成。
じゃがいもはお好みで味付けすればOK。
塩こしょうはしっかりめにした方が
きゅうりとのバランスが取れて美味しいです。
赤緑ピーマンの豚肉ロールは、
千切りした赤と緑のピーマンを豚肉に巻き
カットすれば可愛い断面が見える…はずだったのですが、
思っていたよりもしょぼくなってしまったのが残念でした。
綺麗に巻ければ、もっと可愛く仕上がったと思うのですが肉の面積と
中に入れる野菜の分量のバランスを取るのが難しかったです。
大きめのサイズで作る方が失敗が少ない気がします。
ブロッコリーとパプリカのフリッタータは
細かく刻んだ野菜を卵に混ぜて厚焼きするだけです。
卵に水溶き片栗粉を入れて焼くと、仕上がりが綺麗になります。
どんな断面が見えるのか、カットする瞬間がワクワクします。
周りに敷いてあるブロッコリースプラウトは2色使用。
スーパーで偶然みつけて買った紫のものとスタンダードな緑色のもの。
緑一色よりも見映えします。
サラダ
中身は上記の料理を作る際に出た
食材の余りの寄せ集めです。
きゅうりとミニトマトはきゅうりポテサラ余り
パプリカとブロッコリーはフリッタータの残り
…といった具合です。
鮮やかな野菜を料理に使用したため、
それに伴ってサラダの色彩も鮮やかに。
味付けはシンプルに、
・オリーブオイル
・レモン汁
・ハーブ
・塩、コショウ
です。
いかがでしたか
「食べる」よりも「盛りつける」「作る」作業が好きなので、
とても楽しく作れました。
これから、ホームパーティーの予定がある方や
クリスマスの献立に困っている…
という方に、少しでも参考になると幸いです。
