料理日記 122 / ビーツのスリランカ風ココナッツチキンカレー

魔がさして福神漬けでご飯を食べたかのような絵面ですが、
れっきとしたカレーです。

福神漬け不使用です。

本日は冗談のような色彩を放つ
「ビーツのココナッツチキンカレー」
のご紹介です。

先日はフムスとして活用したビーツですが、
今回はカレーに昇華したのでメモです。

英語でビーツのカレーを調べていたら、
異様にヒットしたのがスリランカのカレーでした。

スリランカのカレーとして紹介するには私のリサーチが間に合っていませんが、
この国にビーツのイメージがなかったので意外でした。

ということで、今回のカレーは少しだけスリランカカレーに寄せています。

過去に調合したスリランカカレーパウダーも使用していますので、
ご興味あればスパイスミックスのレシピ記事もご参考ください。

また、一緒に添えられているターメリックライスも
スリランカ料理として過去に紹介していますので、
シンハラ祭りをやる際はご参考いただけると幸いです。

とはいえ、
市販のカレー粉やガラムマサラで代用できますので、
是非お好みの味付けで楽しんでください。

それでは、参考までにレシピをば。

材料・作り方

ビーツのココナッツチキンカレー
Print Recipe
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
40 55
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
40 55
ビーツのココナッツチキンカレー
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分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
40 55
分量 下準備
2 人分 15
調理 所用時間
40 55
材料
仕上げ
分量: 人分
作り方
  1. 食材を全て鍋に入れ、全体をしっかり混ぜたら蓋をして30分弱火で火にかける
  2. 時間が経ったら蓋を外し、水分が飛んでとろみがつくまでさらに煮詰める
  3. 最後に塩で味を整えたら完成

いかがでしたか

過去の記事と重複していたらごめんなさいですが、

多くのカレーは

1. ホールスパイスをテンパリング
2. 玉ねぎを炒める
3. パウダースパイス、液体系を投入

という手順で作ることが多いです。

それに対しスリランカのカレーは

1. 材料を全て鍋に入れる
2. 蓋をして火にかける

という工程で作るものが多いです。
つまるところ、テンパリングの工程が無く
全ての材料を鍋に投入して一緒くたに煮詰めます。
(もちろん必ずしもそうではないですが)

材料を順番に投入する方法だと油が跳ねてキッチンが荒れる上、
食材投入のタイミングを図ったり、足りない食材を慌てて準備したり
何かと忙しないことになるので、全部混ぜてから火にかけられる
スリランカ流は落ち着いて準備ができてありがたいです。

ということで、私のように「あれが無い、これが無い」と
キッチンでバタバタしがちな方には大変おすすめな作り方です。
(圧力鍋で作る場合も同じ要領でしょうか。)

…と、長々なりましたが、

ビーツのコーンに似た甘さとチキンのコク、
ココナッツミルクの濃厚なテクスチャが凝縮された
色彩鮮やかなスリランカ風ビーツカレー、
是非お試しください。

おまけ この日の献立

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