焼き菓子や肉の付け合わせのソースに
用いられることが多いルバーブですが、
調べたところによると生食もできるそうで。
食材の味をダイレクトに知るにはやはり生だろう。
ということで本日は
「ルバーブとトマトのマリネサラダ」
のご紹介です。
今回のレシピは、
ルバーブを使う予定だったというよりは
冷蔵庫にあるトマトを使いたい
ということがきっかけで誕生しました。
さっぱりしたものが食べたいな。
マリネにしようかな。
でもトマトだけだとボリューム不足だな。
生玉ねぎは私が食べられないな。
他に野菜のストック1つもないな。
…ルバーブいける…？
といった具合に。
美味しいか否かは作って食べてみるしか
知りようがありませんので、
作ったのも面白半分？ダメ元？
…みたいな感じでしたが
想像以上にさっぱり美味しく
食べられて感動しました。
ということで早速レシピのご紹介を。
材料・作り方
- 仕上げ用のハーブソルト以外をタッパーなどの容器に入れ、1時間以上漬け込む。(半日寝かせると理想です)
- 器に盛りつけ、お好みのハーブソルトを振りかけて完成。
いかがでしたか
マリネ液に塩を入れると、トマトの水分が
過剰に出てしまうので仕上げにふりかけていますが
マリネ液に乾燥ハーブを入れて、仕上げに塩を
適量振りかけるとハーブの香りも楽しめますので
お好みでアレンジしてください。
今度からマリネサラダのレギュラーメンバーは
ルバーブにしようかと思うぐらい甘さと
酸味のバランスがよかったです。
フルーツサラダは甘すぎるけど生玉ねぎでは辛すぎる…
という、私のような味覚をお持ちの方には
とても食べやすくハマるマリネサラダだと思います。
ちなみに、ルバーブは冷凍すれば
1ヶ月程度の保存が可能ですので
購入したら使いやすいサイズにカットして
ジップロックに入れて冷凍するのもおすすめです。
今回のレシピで冷凍ルバーブを使用する際は、
少し水に潜らせて解凍してから
好みのサイズにカットして入れてください。
元々細かく切って冷凍している場合は
解凍なしでそのまま入れても問題ありません。
(マリネ液の中で徐々に解凍されるので)
甘すぎず酸っぱすぎないバランスで
年齢問わず美味しく食べられると思いますので、
暑くなるこれからの季節にひんやり爽やかな
ルバーブ入りのマリネサラダ是非一度お試しください。
