料理日記 20 / パンプキンパイスパイスで作るかぼちゃのパウンドケーキ

1 材料・作り方
- 1.1 いかがでしたか
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最近えらいケーキ焼いとるな。笑

秋の味覚を遊び尽くして (?) おります。黒澤です。
この季節は晩ご飯が本当に楽しみ。

今日は、パンプキンパイスパイスを使った
かぼちゃのパウンドケーキをご紹介します。

パンプキンパイスパイスのレシピはこちら

スパイスブレンド -1- / パンプキンパイスパイス (Pumpkin pie spice)

ハワイジュのキャロットケーキのかぼちゃバージョンです。
以前紹介したパンプキンケーキよりも、しっとり濃厚な仕上がりになります。

材料は、小麦粉、砂糖不使用です。
こちらのスパイスは、ハワイジュよりさらに甘々MIXなので、
甘くてほっこりしたかぼちゃのテイストとよく合います。

シナモンとかぼちゃの甘い香りがギュッとつまった
健康的で美味しいスイーツです。

では、早速レシピをば。

若干イレギュラーな材料も入っていますので、
参考程度に見ていただけると幸いです。

材料・作り方

(21cmパウンドケーキ型 1個分)

【材料A】
・アーモンド粉…80g
・ココナッツ粉…40g
・オオバコ…小さじ1.5
・パンプキンパイスパイス…小さじ1～2
・ベーキングパウダー…小さじ1.5

【材料B】
・卵…2個
・はちみつ…120g
・バニラエッセンス…5～6滴
・オイル…大さじ2
・牛乳…50g

【材料C】
・マッシュかぼちゃ…100gぐらい
・デーツ…5個 (種を除いて刻む)

アーモンド粉は皮付きのアーモンドを挽いたものを使用しています。

今回は甘みが欲しくてデーツを入れましたが、
省いても問題ないですし、他のドライフルーツを入れてもOKです。

かぼちゃは粗めのマッシュでも、綺麗なピューレ状でもOKです。
ピューレ状にした方がしっとり濃厚な口当たりになり、
断面の色も綺麗に出ます。

粗めのマッシュでゴロッとしたかぼちゃが入るのも、
食べ応えがあって美味しいです。

【作り方】
準備：オーブンを180℃に予熱する

①【材料A】を合わせておく (振るわなくてもOKです)

②【材料B】をボウルに入れ、泡立て器で十分混ぜる

③ ボウルに①を投入しヘラで混ぜ合わせ、ある程度混ざったところで【材料C】を投入し、さっくり混ぜる

④ 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分～焼く

⑤ 焼き上がり直後は生地が安定していないので、少し粗熱を取ってから網に乗せて冷ます

※焼き時間、温度の設定はご使用のオーブンによって異なるので、
加減を見て調整して下さい。

※途中で焦げそうな場合は、上にアルミホイルを置いて
加熱時間を伸ばして下さい。