キャロットケーキ / スイートハワイジュ

今日は、先日紹介したスイートハワイジュを使った
キャロットケーキをご紹介します。

スイートハワイジュのレシピはこちら


材料は、小麦粉、砂糖不使用です。
カルダモンとにんじんの香りと風味がギュッとつまった
健康的で美味しいスイーツです。

では、早速レシピをば。

若干イレギュラーな材料も入っていますので、
参考程度に見ていただけると幸いです。

材料・作り方

(21cmパウンドケーキ型 1個分)

【材料A】
・アーモンド粉…80g
・ココナッツ粉…40g
・オオバコ…小さじ1.5
・ハワイジュ…小さじ1~2
・ベーキングパウダー…小さじ1.5

【材料B】
・卵…2個
・はちみつ…120g
・バニラエッセンス…5~6滴
・オイル…大さじ2
・牛乳…50g

【材料C】
・にんじん…100gぐらい
・デーツ…5個 (種を除いて刻む)

アーモンド粉は皮付きのアーモンドを挽いたものを使用しています。

今回は甘みが欲しくてデーツを入れましたが、
省いても問題ないですし、他のドライフルーツを入れてもOKです。

にんじんは、生のみじん切りにして使うとコリコリした食感が楽しめます。
食感はいらないかな…という場合は、レンジで加熱したものを使用して下さい。(甘みも引き立ちます)
すりおろしを使うと、口当たりが優しくきれいなオレンジ色に仕上がります。

【作り方】
準備:オーブンを180℃に予熱する

①【材料A】を合わせておく (振るわなくてもOKです)

②【材料B】をボウルに入れ、泡立て器で十分混ぜる

③ ボウルに①を投入しヘラで混ぜ合わせ、ある程度混ざったところで【材料C】を投入し、さっくり混ぜる

④ 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分~焼く

⑤ 焼き上がり直後は生地が安定していないので、少し粗熱を取ってから網に乗せて冷ます

※焼き時間、温度の設定はご使用のオーブンによって異なるので、
加減を見て調整して下さい。

※途中で焦げそうな場合は、上にアルミホイルを置いて
加熱時間を伸ばして下さい。

いかがでしたか


カルダモンの香りがふわっと香る、少し大人で贅沢なお菓子です。
にんじんの新しい一面に出会えます。

中東スパイスで作るキャロットケーキ、
是非お試し下さい。

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