白菜がおいしい季節です。
本当に、美味しい。
道の駅や、スーパーの直売所で1玉ドンと売られていると、
ついつい手に取ってしまいます。
しかもめちゃくちゃ安い。
仕事し過ぎやで、白菜。
一方で中途半端に余りがちでもあります。
生のままザクザク切ってコチュカルと和えて
即席キムチにすることが多いのですが、
そればっかりではつまらない…。
ということで本日は、
冬の味覚白菜をスパイスと共に楽しむ1品
「白菜と鶏ひき肉の和風カレー」
のご紹介です。
使用するスパイスはシンプルに、和風の調味料で
味を整えるので親しみやすい味に仕上がります。
また、鶏ひき肉を用いるので脂質も控えめで、
優しい味になります。
それでは参考までにレシピをば。
材料・作り方
作り方
- 油を引いて熱した鍋に、クミンシードをテンパリングする。
- 香りが立ったらスライスした玉ねぎを投入し、茶色く色付くまで炒める
- 玉ねぎが色付いたらトマトジュースと合わせたカレーペースとを投入して馴染ませる
- ある程度水分が飛び、とろみがついたらあわせ出汁を加えて火にかける
- 沸騰したら白菜を入れ、柔らかくなるまで蓋をして弱火〜中火で煮込む
- 白菜が柔らかくなったら挽き肉を入れて火が通るまで加熱し、さらに2〜3分煮込む。
- 塩を加えて味を整えたら完成。
雑談
先日相方と
「白菜は葉っぱ派か、芯派か」
という話で意見が合致して盛り上がりました。
ちなみに2人とも芯派です。
とはいえ、
シャキシャキと瑞々しい芯
トロトロに煮詰まった甘味のある芯
柔らかくて甘味のある葉の部分
塩漬けしてしんなりした葉…
どれも捨て難いです。
昔は食べやすい葉の部分が好きだったのですが、
気が付いたら、芯の部分を美味しく感じるようになっていました。
年を重ねるに連れて味覚も変わって来たんだな、
と感じる今日この頃です。
いかがでしたか
グレービーを和風出汁で溶くことで
魚介の風味が加わり、旨味に広がりが出ます。
また、味噌や醤油などの和風調味料で味を整えることで、
なじみ深い味に纏まります。
スパイス感は控えめながら、
カレーとしてしっかり成立している亜細亜折衷(?)な1品です。
トロトロ白菜が甘くて美味しい
優しい和風カレー是非お試し下さい。
