料理日記 87 / 大葉の和風ドレッシング

日に日に道の駅の話題が増えてきた気がしますが、
今回も例に漏れず道の駅のお話しから。

先月、そろそろ息抜きでもしようか、と相方とともに
少し離れた場所にある道の駅まで買い出しに行ったのですが、
幸か不幸か大葉のビッグパックを発見したので購入してしまいました。

近くのスーパーではなかなか安くで手に入らないので
(かといって高いわけでもないのですが)
相方と「さすが田舎だね」などと話しながら
そっと買い物かごへ入れました。

とはいえ、
大葉は大量に買っても1日2日では全て使い切らないので
帰ってきてすぐ茎の先端を少しだけ切り落として
水を入れたペットボトルに生けています。

こんな感じ。

これに少し隙間を開けてラップで蓋をして冷蔵保存しておけば
2週間程度はシャッキシャキの状態で日持ちします。
むしろ買ってきた時よりも元気になるのでおすすめです。

ということで、本日はそんな大量の大葉を贅沢に使った
「大葉のノンオイルドレッシング」
のご紹介です。

なんの変哲もない調味料を混ぜ合わせただけなのですが、
適度にさっぱりした味に落ち着いたのでメモです。
(千切りキャベツにかけたら美味しかったです。)

この配合こそベストとは言い切れませんが、
このレシピを踏み台としてアレンジを楽しんでいただけると幸いです。

それではレシピをば。

材料・作り方

大葉の和風ドレッシング
Print Recipe
分量 下準備
大さじ 5分ぐらい 5
調理 所用時間
3 8
分量 下準備
大さじ 5分ぐらい 5
調理 所用時間
3 8
大葉の和風ドレッシング
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分量 下準備
大さじ 5分ぐらい 5
調理 所用時間
3 8
分量 下準備
大さじ 5分ぐらい 5
調理 所用時間
3 8
材料
分量: 5分ぐらい
作り方
  1. 大葉を細かくみじん切りにする
  2. みじん切りした大葉と調味料を混ぜ合わせたら完成
レシピのメモ

ブレンダーやミキサーで撹拌するとより綺麗に仕上がります。

ノンオイルで作っても美味しく食べられます。

味をみて大葉が足りない場合は追加してください。

余力があればすりおろし玉ねぎを1/4個分程度加えるとより本格的になります。

いかがでしたか

紫キャベツと人参の千切りサラダにかけたら
大葉の緑色が映えて綺麗でした。

大葉の爽やかな香りの良さもさることながら、
ほんのり抜けるごまの香ばしい香りも食欲をそそります。

洗い物が面倒だったので包丁でみじん切りにしましたが、
ブレンダーやミキサーで撹拌すると全体が満遍なく混ぜられます。

少し味見をして、大葉感が足りない場合は
大葉の分量を増やして調整してください。
また、今回少しだけオリーブオイルを入れていますが、
ノンオイルで作っても美味しく食べられます。

余力があれば、
すりおろし玉ねぎを1/4個程度入れるのもおすすめです。
お好みの調味料や食材を加えながら、アレンジを楽しんでください。

大葉が贅沢に香るさっぱり和風ドレッシング
是非お試しください。

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