料理日記 / ブルーベリーマフィン (小麦粉・砂糖不使用)

写真のロゴが旧ブログのものになっていますが、ご容赦を。

お試しで作ってみたら美味しかったのでメモ。
使用食材はパレオ対応です。

作り方

【材料】
★粉系
アーモンド粉…40g
ココナッツ粉…20g
サイリウム…小さじ1/2
ベーキングパウダー…小さじ1/2

★液体系 (合わせておく)
溶き卵…1個分
牛乳…100cc
はちみつ…大さじ3
バニラエッセンス…3滴
ココナッツオイル…大さじ1
冷凍ブルーベリー…30g

【作り方】
①オーブンを180度に余熱しておく

②粉系材料をボウルで混ぜ合わせておく

③液体系材料をボウルに投入し、ざっくり混ぜ合わせる

④冷凍ブルーベリーを入れ、軽く混ぜ合わせる

⑤お好みの型に入れ、20〜25分焼いて完成

サイリウムを入れているのでしっとりもっちりした食感に仕上がり、
さらに腹持ちもよくなります。

雑談


甘いものが食べたくなって衝動的に作りました。
果物や甘い野菜 (さつまいも、かぼちゃ、人参とか)で
凌げる時もあるんですが、この日ばっかりは
どうしても焼き菓子が良い気分だった…。笑

ナッツやココナッツ粉も脂質はそれなりに多いので
カロリーは低くないですが、小麦粉と比較すれば、
栄養価も高いしタンパク質量が多い分空腹感は紛れやすいと思います。


最後まで読んでいただきありがとうございました。
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