米粉を自作したことをきっかけに密かに米ブーム
…マイブームを起こしつつある米粉ですが
(「まいぶーむ」と打ったら変換一発目
「米ブーム」と出ました。)
最近は特にクッキー作りにハマっております。
以前米粉を使ったココナッツクッキーのレシピを紹介しましたが、
ココナッツパウダーがあまりメジャーな
食材ではないのが気になっていました。
ということで、もう少し簡単な材料で作れないかと
試しに材料を削ってやってみたところ、
新食感のクッキーが誕生したのでメモです。
本日は
「材料5つ 米粉のはちみつクッキー」
のご紹介です。
ココナッツクッキーはザクザクとしっかりした食感でしたが、
今回のクッキーは「頑丈になったたまごぼーろ」を彷彿とさせます。
口の中に入れるととろける…とか
ほろほろと崩れる…まではいかないのですが、
今まで食べたことのない食感に妙に感動いたしました。
…と、語彙力が足りておらず抽象的な
表現しかできないのがもどかしい。
ちなみに、今回使用する材料は5つです。
例によって材料は小麦粉・砂糖・牛乳・卵不使用
オイルは大さじ1/2だけなのでカロリーも控えめです。
私は自家製の米粉で作ったため市販の米粉とは仕上がりが
変わると思いますが、市販品の方が粒子が細かい分
美味しく作れると予想しております。
グルテンフリーでカロリーも控えめなので、
ダイエット中のおやつにも是非お試しください。
それでは参考までにレシピをば。
材料・作り方
- オーブンを180度に予熱しておく
- 材料を全てボウルに入れ、まとまるまで混ぜる。最初はもそもそしますが
- 最終的にはこのようにまとまります
- 天板にクッキングシートを敷き、生地を手で整形して並べる(焼く際に広がるので生地同士はできるだけ離して置いてください)
- 予熱したオーブンで焼き色が着くまで180度10〜15分焼く(私は12分焼き&予熱で放置でちょうどよかったです)
- 網に上げて冷まし、生地が落ち着いたら完成
使用するオーブンによって温度や焼き時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
いかがでしたか
分量も食べ切りやすいよう小ロットのレシピですが、
それなりに歯応えがあって食べ応えもあるので
少量でも十分に満足感が得られます。
前回のココナッツクッキーとは異なった風味、食感に
なりますが今回のレシピは身近な材料だけでできるので
小腹が減ったらサクッと作ることができます。
ザクザクともサクサクともつかない
曖昧な食感が大変クセになるクッキーです。
…ジャクジャク？(※混乱を招く擬音)
ちなみに、相方は1口食べや否や
「え、待って何これめちゃくちゃ美味しい。コーヒー淹れるわ。」
とコーヒーを入れてから準備万端で食べてくれました。
ありがたい限りです。
濃厚なはちみつの香りと、ほのかに抜ける
ココナッツオイルの甘い香りが心地よい
食べ応え抜群の米粉クッキーです。
紅茶やコーヒーのお供にぜひお試しください。
