年末年始から引き続き、
夜は和食でほっこりしたい黒澤です。
ということで、本日は
「ごぼうと玉ねぎの卵とじ」
のご紹介です。
お肉無し柳川鍋…というイメージです。
シンプルな食材でできるのでお財布にも優しいです。
甘辛い味付けでごはんにとても合います。
では、参考までにレシピをば。
材料・作り方
作り方
- 卵以外の材料をフライパンに全て入れ、水分が1/3程度になるまで中火〜弱火で煮詰める
- このぐらいが目安です。
- 水分が飛んだら、卵を半量流し入れる
- ある程度まとまったら残りの卵を入れ、全体をざっくりかき混ぜる
- 卵が好みの固さに仕上がったら完成
レシピのメモ
ごぼうはフライパンに向かって直接ささがきしています。
アクの部分にも栄養があるので私はアク抜きなしで調理していますが、気になる方は調理の前に水にさらして下さい。
卵を2回に分けて入れることで、とろっとした部分を残しながら卵を仕上げることができます。(調整がしやすいです)
いかがでしたか
ごぼうは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスが良いので、
腸にもお肌にも優しい食材です。
また、玉ねぎには「ケルセチン」というポリフェノールが含まれています。
これは認知機能の改善に役立つ、素晴らしい栄養素です。
さらにありがたいことに、加熱に強い性質があります。
卵が入ることで、タンパク質もしっかり補充できるので
美味しく風邪対策ができる満足な一品です。
身体にもお財布にも優しい栄養満点根菜料理、
ごはんのお供に是非お試し下さい。
