いつまでお正月気分やねん、という流れで恐縮ですが、
今後のおせちを作る際の備忘録として、
レシピを記録します。
本日ご紹介するのは、
「タラの切り身から作る伊達巻き」です。
切り身から作れば味付けも自分好みにカスタマイズできます。
市販のものでは甘すぎる…といった方におすすめです。
ちなみに、画像の伊達巻きはオーブンで焼き上げたものですが、
オーブンと巻き簀が無くても作れます。
巻き簀が無い場合は、こちら。
どん。
手作り巻き簀です。笑
等間隔に配置した竹串を、ラップでサンドしています。
このように。
巻いているうちに若干ずれていきますが、
ラップでサンドせずに巻くよりは、いくらか安定します。
お花型にしたいけど、買うほどではない…
という場合にお試し下さい。
後半、オーブン無しバージョンのレシピも載せていますので、
楽しんでいいただけると幸いです。
では、早速レシピをば。
材料・作り方
作り方
オーブン ver.
- オーブンを180℃に予熱する
- タラの切り身をフードプロセッサーにいれ、滑らかになるまで撹拌する
- 切り身が滑らかになったら、卵を1個入れさらに撹拌する
- ムラなく混ざったら、残りの卵、調味料類を全て投入して撹拌する
- 型にクッキングシートをセットし、でき上がった液を流し込む (今回は省略しましたが、濾すとより綺麗に仕上がります)
- 180℃に余熱したオーブンで20分焼く。 (オーブンによって焼き上がりが異なりますので、様子を見ながら調整して下さい。)
- 焼き上がったら熱いうちに巻き簀で巻き、輪ゴムで数カ所固定して熱を取る。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で1〜2時間程度冷やして完成。
卵焼き器 & 巻き簀無し ver.
- 卵焼き器に生地を流し、アルミホイルなどで蓋をして弱火でじっくり焼く。
- 焼き上がったら熱いうちに手作り巻き簀に乗せ、巻き付ける
- しっかり巻いたら輪ゴムで数カ所固定して冷やす。
いかがでしたか
小さな花丸が沢山でめちゃくちゃ可愛い。
お砂糖の変わりにはちみつを使用しているので、
香りも豊かになります。
また、味付けを控えめにすることで魚の風味が活き、
ごはんを邪魔しない味わいになります。
淡白な味に仕上がるので、市販のものはちょっと甘すぎる…
という方でも美味しく食べられます。
切り身から作る、健康的で素朴な伊達巻き
是非お試し下さい。
