スパイス料理は作っているはずなのですが、
思いのほかスパイス料理の更新が停滞していたので、
久々にカレーのレシピです。
今回は
「里芋のポークカレー」
のレシピのご紹介です。
ねっとり柔らかい里芋がゴロゴロ入った贅沢なカレーです。
煮っ転がしや芋煮など、和の食材としてのイメージが強い里芋ですが、
スパイスとの相性も大変良いです。
ちょっとテイスト変えてみたいな…というときの、
マンネリ解消のお役に立てると幸いです。
それでは早速レシピをば。
材料・作り方
作り方
- クミンシード、八角をテンパリングする
- 香りが立ったらニンニク、生姜を加えて炒める
- 香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める
- 玉ねぎが茶色く色付いてきたら里芋とパウダースパイスを入れて全体をかき混ぜる
- 全体が馴染んだらココナッツミルクを入れて5分程度煮詰める
- 出汁を入れて蓋をし、中火で15分程度煮詰める
- 時間が立ったら蓋を外し、水分がある程度飛ぶまでさらに煮詰める
- 最後に豚肉を入れ、肉に火が通るまで加熱する
- 最後に塩で味を整えて完成
レシピのメモ
里芋の下処理はしていませんが、気になる場合は塩をまぶして5〜10分程度火を通してください。
出汁を入れると一時的にシャバシャバになりますが、根気よく煮詰めることで旨みが凝縮され濃厚なカレーに仕上がります。
(焦げないよう、たまにかき混ぜながら煮詰めてください)
いかがでしたか
里芋に全力で感謝の気持ちを伝えたくなるカレーです。(※どういう心境)
豚肉の旨味が加わることで口当たりがとても良くなります。
ココナッツミルクで煮込んでいるので柔らかい風味になります。
里芋の優しい食感と相まって、甘口のテイストになるので
お子様でも食べやすい味だと思います。
里芋で作る濃厚でコクのあるポークカレー
是非お試しください。