料理日記 63 / 里芋のポークカレー

スパイス料理は作っているはずなのですが、
思いのほかスパイス料理の更新が停滞していたので、
久々にカレーのレシピです。

今回は
「里芋のポークカレー」
のレシピのご紹介です。

ねっとり柔らかい里芋がゴロゴロ入った贅沢なカレーです。
煮っ転がしや芋煮など、和の食材としてのイメージが強い里芋ですが、
スパイスとの相性も大変良いです。

ちょっとテイスト変えてみたいな…というときの、
マンネリ解消のお役に立てると幸いです。

それでは早速レシピをば。

材料・作り方

里芋のポークカレー
Print Recipe
分量 下準備
2 人前 15
調理 所用時間
60 75
分量 下準備
2 人前 15
調理 所用時間
60 75
里芋のポークカレー
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2 人前 15
調理 所用時間
60 75
分量 下準備
2 人前 15
調理 所用時間
60 75
材料
食材
  • 150 g 豚肉 今回は豚こまを使用
  • 15 里芋 皮を剥いてお好みのサイズにカット
テンパリング
パウダースパイス (あらかじめ合わせておく)
液体
分量: 人前
作り方
  1. クミンシード、八角をテンパリングする
  2. 香りが立ったらニンニク、生姜を加えて炒める
  3. 香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める
  4. 玉ねぎが茶色く色付いてきたら里芋とパウダースパイスを入れて全体をかき混ぜる
  5. 全体が馴染んだらココナッツミルクを入れて5分程度煮詰める
  6. 出汁を入れて蓋をし、中火で15分程度煮詰める
  7. 時間が立ったら蓋を外し、水分がある程度飛ぶまでさらに煮詰める
  8. 最後に豚肉を入れ、肉に火が通るまで加熱する
  9. 最後に塩で味を整えて完成
レシピのメモ

里芋の下処理はしていませんが、気になる場合は塩をまぶして5〜10分程度火を通してください。

出汁を入れると一時的にシャバシャバになりますが、根気よく煮詰めることで旨みが凝縮され濃厚なカレーに仕上がります。
(焦げないよう、たまにかき混ぜながら煮詰めてください)

いかがでしたか

里芋に全力で感謝の気持ちを伝えたくなるカレーです。(※どういう心境)
豚肉の旨味が加わることで口当たりがとても良くなります。

ココナッツミルクで煮込んでいるので柔らかい風味になります。
里芋の優しい食感と相まって、甘口のテイストになるので
お子様でも食べやすい味だと思います。

里芋で作る濃厚でコクのあるポークカレー
是非お試しください。

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