料理日記 79 / 庄内風芋煮 (味噌×豚肉)

今日は午後から横殴りの雨が降っていました。

午前中はとても明るく暖かったので、
予報が外れたのかなと思いましたがさすが天気予報です。

雨によって夕方やろうと思っていた用事を断念しましたが、
もっと残念なのが、梅の花がかなり落ちてしまったことです。

ぼちぼち溢れはじめたな、と思ってはいましたが
今日はトドメをさすかのような風と雨で花がかなり寂しくなりました。
もう少し眺めていたかったですがこれも自然の摂理ですね。

と、少し悲しい雑談から入ってしまいましたが

本日は山形県の郷土料理
「庄内風芋煮」
を作ったのでメモです。

芋が埋もれて見えへん…

「全日本芋煮同好会」の情報によりますと

・山形県 村山風 = 醤油×牛肉
・山形県 庄内風 = 味噌×豚肉
・山形県 置賜  = 塩×馬肉

・宮城県 = 味噌×豚肉
・福島県 = 味噌×豚肉
・岩手県 = 醤油×鶏肉

といった具合に特徴があるそうです。

私の中で芋煮といえば醤油と牛肉のイメージがあったのですが、
この日は牛肉のストックがなかったので、
庄内風の味噌と豚肉で芋煮を作りました。

程よく甘さがあり、味噌好きにはたまらん味だと思います。
山形出身では無いので正解からは外れているかもしれませんが、
自分用のメモとして記録します。

それでは、参考までにレシピをば。

材料・作り方

庄内風芋煮 (味噌×豚肉)
Print Recipe
分量 下準備
2〜3 人分 20
調理 所用時間
30 50
分量 下準備
2〜3 人分 20
調理 所用時間
30 50
庄内風芋煮 (味噌×豚肉)
Print Recipe
分量 下準備
2〜3 人分 20
調理 所用時間
30 50
分量 下準備
2〜3 人分 20
調理 所用時間
30 50
材料
食材
出汁
分量: 人分
作り方
  1. 土鍋に出汁、酒、里芋、ごぼう、こんにゃくを入れて中火にかける
  2. ある程度火が通ったら味噌、ねぎ、豚肉を入れて蓋をして弱火で煮込む
  3. 豚肉に火が通ったら火を止めて予熱で10分程度熱を通したら完成。

いかがでしたか

肌寒い日にありがたい庄内風の芋煮でした。
味噌ベースということで、醤油やみりんに頼らず
味噌と酒のみ使用しましたが抜群に美味しかったです。

里芋がゴロゴロ入って最高に贅沢な豚汁や…
と思いながらいただきました。

ぼちぼち春が顔をのぞかせつつあるので
この調子で冬の鍋祭りに追い込みかけたい次第です。

山形県庄内地方の郷土料理、
味噌×豚肉の芋煮是非お試しください。

おまけ この日の献立

最後まで読んでいただきありがとうございました。
ぽちっと応援していただけると大変励みになります!



おすすめ記事