先程の醤油味噌ラーメンに引き続き、
ラーメン風ビーフンのレシピのご紹介です。
前回のレシピはこちら
ラーメンの種類には疎いので、今のところ
なんちゃってラーメンを作る予定はありませんが、
何かの拍子にどハマりしてシリーズ化する日が…
来たら面白いですね。(何の話や)
ということで、今回は
ビーフンで作るなんちゃってラーメン
「担々麺風ビーフン」のご紹介です。
坦々麺は好物なのですが、ラーメン屋さんや中華料理屋さんへ行っても
意外と真っ先に目が行くことがありません。
ただ、一度「食べたい」と思い始めると頭から離れなくなる
不思議な魅力と中毒性がある料理だと思っています。
そしてまさにこれを作った日はこってりしたラーメンが食べたい…
とよぎったことをきっかけに坦々麺が頭から抜けなくなり
衝動的に作るに至ったという次第です。
前回のレシピでは鶏ひき肉の出汁を使いましたが、
今回は豚ひき肉で出汁をとって作りました。
出汁の取り方はこちら。
肉味噌は出涸らしをリメイクして作れるので食材の無駄もでません。
麺はビーフンですが、スープがそれっぽいので
それなりに「ラーメン食べてる感」を得ることができます。
少しでも健康的に麺類を食べたい方におすすめです。
(ビーフンが健康的かはわかりませんが、
外食よりカロリーと塩分は控えめ…のはず。)
それでは、参考までにレシピをば。
材料・作り方
- ビーフンを表記にしたがって戻し、器に盛り付けておく。 茹でてから時間が開く場合はオイルを絡ませておく。
- スープの材料のうち、出汁以外を溶き合わせておく
- 肉味噌の材料を全て入れて火にかけ、水分が完全に飛ぶまでしっかり炒める
- スープの材料を全て入れ、みりんと酒のアルコールが飛ぶまでごく弱火でじっくり煮詰める
- スープが仕上がったらビーフンにスープを注ぎ、肉味噌を盛り付けて完成。 その他、もやしやネギ、青梗菜を添えると見た目に映えます。
今回辛味の要素としてコチュカルを使用しましたが、ない場合は豆板醤やコチュジャン、ラー油などで代用して辛味を調整してください。
いかがでしたか
ラーメン屋さんほどのクオリティーではないですが、
味としては私好みの甘辛くてこってりした
スープに仕上がって満足でした。
自作のスープなら、辛味や塩分濃度を
自在に調整できるのがいいですね。
今回辛味の調味料としてコチュガルを使用しましたが、
ない場合はコチュジャンや豆板醤で代用してください。
自家製スープとビーフンで作る
こってり甘辛なんちゃって担々麺
是非お試しください。
