かぼちゃケーキ (小麦粉&砂糖不使用) / パンプキンパイスパイス

ブレンドした「パンプキンパイスパイス」を使って
かぼちゃケーキを焼いたら、良い感じに焼き上がりました。
いやぁ…美味しかった。

パンプキンパイスパイスのブレンドレシピは、こちら↓↓

ケーキですが、タイトルにもある通り小麦粉とお砂糖は使っていません。
グルテンフリーかつ概ねパレオ対応…のはず。

ただ、若干トリッキーな材料が入っているので
あくまでレシピの一例として、ご参考までに。

材料

今回使用した材料

【材料】18×18cmスクエア ケーキ型1個分
・かぼちゃ…120g
・卵…1個
・はちみつ…100g
・アボカドオイル…大さじ2
・牛乳…200g

・アーモンド粉…100g (皮付きのアーモンドを挽きました)
・ココナッツ粉…50g
・ベーキングパウダー…小さじ1.5
・サイリウム…小さじ1.5
・パンプキンパイスパイス…大さじ1
・バニラエッセンス…5滴ぐらい
・塩…ひとつまみ


高温で焼き上げるので、煙点が高いアボカドオイルを使用しましたが、
ココナッツオイルやオリーブオイル、バターでもOKです。
(味的にはそっちのほうが美味しい)

サイリウムはあまりご家庭にないかな…と思うのですが
これを入れるとしっとり、もっちり仕上がります。
生地の繋ぎ的な役割も果たしてくれるので入れる方がオススメです。

スパイスの香りを楽しむため、甘さは控えめで作っていますが、
物足りない場合は甘味を足すか、細かく刻んだデーツを入れると美味しいです。

作り方

準備 カボチャをふかしてお好みの粗さに潰しておく
   オーブンを180℃に余熱

1. 卵、はちみつ、かぼちゃ、オイルを泡立て器で混ぜ合わせ
 牛乳を数回に分けて混ぜる

2. その他の材料全部入れてへらでざっくり混ぜる

こんな感じ (少し重めの生地)

3.生地を型に入れ、表面を整える

へらでひたすら表面を整えました


4. 180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く

焼き上がり。美味しそう…  (※自画自賛)


5. 焼けたら生地が落ち着くまで待ち、網の上で熱を取って完成

余談

皮は少し入れた方が断面が綺麗です。


私は大雑把なもので、スピードを重視して
最初に液体をがーっと混ぜて
後で粉もの全部ぶちこんで混ぜただけなんですが、
それでもそれなりの味に仕上がりました。

なので、お菓子作りに詳しい方は
卵の泡立て方とか、オイルの投入タイミングとか、撹拌スピードとか
生地に含ませる空気の量とか、BPと材料の最適な比率とか…
美味しく作る術を活かしていただけると幸いです。(※他力本願)

このレシピ、おそらくまだ伸びしろがある。(何)


素朴な味では無いので、スパイスに馴染みが無いと
抵抗があるかもしれません。(大人風味?)
スパイスの加減が分からん…という方は、
まずは小さじ1/2〜1程度から様子を見て下さい。

香りにハマればとても癖になると…思いますので
興味がある方は是非お試しください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
ぽちっと応援していただけると大変励みになります!



おすすめ記事

5件のコメント

  1. […] / パンプキンパイスパイス (Pumpkin pie spice) かぼちゃケーキ (小麦粉&砂糖不使用) / パンプキンパイスパイス かぼちゃのエッグノッグ / パンプキンパイスパイス […]

  2. […] / パンプキンパイスパイス (Pumpkin pie spice) かぼちゃケーキ (小麦粉&砂糖不使用) / パンプキンパイスパイス かぼちゃのエッグノッグ / パンプキンパイスパイス […]

  3. […] / パンプキンパイスパイス (Pumpkin pie spice) かぼちゃケーキ (小麦粉&砂糖不使用) / パンプキンパイスパイス かぼちゃのエッグノッグ / パンプキンパイスパイス […]

  4. […] / パンプキンパイスパイス (Pumpkin pie spice) かぼちゃケーキ (小麦粉&砂糖不使用) / パンプキンパイスパイス かぼちゃのエッグノッグ / パンプキンパイスパイス […]

  5. […] かぼちゃケーキ (小麦粉&砂糖不使用) / パンプキンパイスパイス かぼちゃのパウンドケーキ / パンプキンパイスパイス 上のケーキと比べるとしっとり、しっかりめの生地。かぼちゃの甘さを十二分に引き出したケーキ。入れるドライフルーツには、デーツを全力でプッシュします。 おうちで世界旅行 / 15日目 バングラデシュ ガジャール・カ・ハルワ (गाजर का हलवा) ベンガル流にんじんスイーツです。素朴な甘さが大変に美味しい。スイートハワイジュを入れればちょっぴり大人味に。 キャロットケーキ / スイートハワイジュ 料理日記 12/ 焼かないさつまいもブラウニー (小麦粉、砂糖、卵不使用) フープロ1つでできる、火を使わないブラウニー。材料からは想像つかないぐらい、濃厚な仕上がりになります。 ココナッツかぼちゃ寒天 / パンプキンパイスパイス 寒天を使ったかぼちゃスイーツ。食べ応えがある、贅沢な味わいです。 かぼちゃのプリン / パンプキンパイスパイス 火を使わない、なめらかかぼちゃプリン。フープロ1つでできるお手軽さなのに濃厚な味わい。 […]

コメントは受け付けていません。