スイートハワイジュを使った
「バターナッツかぼちゃとほうれん草のサラダ」のご紹介です。
緑黄色野菜の彩り鮮やかで、食卓にも映えますし、
カロテノイドも盛り盛りで身体にも嬉しいサラダです。
スイートハワイジュのブレンドレシピはこちら
バターナッツについて
今回使用するバターナッツは、新じゃが、栗と一緒に
群馬県の道の駅で購入しました。
最近では、スーパーでもちらほら見かけるようになったので
改めて説明することではないかもしれませんが…
バターナッツかぼちゃって何ぞや、というお話を少しだけ。
バターナッツかぼちゃとは、
ニホンカボチャの一種で、分類的には「冬カボチャ」に該当します。
主にどこで食べられているかに関しては、
勉強が足りておらず、確かな情報は発信できないのですが…
中東地域のレシピを調べていると、かぼちゃ料理に
バターナッツを使用しているレシピをよく見かけます。
種は膨れた下部に入っています。
かぼちゃと比較すると、甘さは若干控えめ。
香りについても、甘い芳香より香ばしい芳香を感じます。
(特に皮の部分に顕著)
かぼちゃよりも水分が多く、
食感はほくほくというよりねっとり系です。
実が柔らかいので、煮物料理よりは
ポタージュやオーブングリルに向いています。
…と、一通りバターナッツについて触れたところで、
サラダの材料と作り方のメモをば。
材料・作り方
【材料】
バターナッツかぼちゃ…1/2個 (1口サイズにカット)
ベビーリーフ…1袋
レモン汁…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1/2
はちみつ…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
スイートハワイジュ…小さじ1～2
塩…適量
コショウ…お好みで
アーモンド…トッピング
レモンの爽やかな酸味に
ワインビネガーのつんとした刺激、
鼻から抜けるスパイスの爽やかな甘い香り。
1口で様々な味変化が楽しめます。
はちみつを入れることでマイルドになり
全体の風味が調和します。
【作り方】
① バターナッツかぼちゃを一口大にカットしてレンジで温める。もしくは、蒸して柔らかくし粗熱を取る
② 他の材料をすべて混ぜ合わせ、しっかりなじませる
③ お皿に盛り付け、アーモンドをトッピングして完成
お好みで粉チーズ、カッテージチーズトッピングしたり、
ひよこ豆や、レーズンなどのドライフルーツを混ぜたり…
いろいろなアレンジでお楽しみ下さい。
かぼちゃの呼称について 余談
バターナッツかぼちゃは、英語で
「バターナット・スクワッシュ / butternut squash」
と呼ばれています。
この名前について補足すると、かぼちゃは英語で
Squash = かぼちゃ属の総称
Pumpkin = 皮がオレンジ色のかぼちゃ
Japanese pumpkin = 皮が緑色のかぼちゃ
と呼び分けています。
(もしかしたら、PumpkinよりもSquashの方がメジャーなのかも。)
Japanese pumpkinは、場所によって「Kabocha」でも
通じるところがあるとか無いとか…。
いかがでしたか
シャキっとした葉っぱに
ホクホクのかぼちゃ
カリッとしたアーモンド
食感の異なった食材が組み合わさっているので、
香りの変化だけでは無く、食感の変化も楽しめます。
今回はハワイジュを使ったレシピとしてご紹介しましたが、
スパイス無しでも美味しく食べられますので、
ハロウィンの副菜として、是非お試し下さい。
