かぼちゃのミートボール / パンプキンパイスパイス

スーパーに行く度、誘惑に負けてかぼちゃを買ってしまう
秋の味覚大好きマン黒澤です。
毎日かぼちゃを盛り盛り食べております。


パンプキンパイスパイスで作る料理、
第4弾はメインディッシュ「かぼちゃのミートボール」です。

スイーツ系のスパイスを使いますが、
ほんのり香る程度で、料理の味を全く邪魔しません。
こっそりかぼちゃの甘みを支えてくれるイメージです。


肉種は材料全てフープロでガーっとやって、丸めるだけ。
マッシュしたかぼちゃを混ぜ込んで作るので、
脂質を押さえつつ、ふわっふわ柔らかい食感に仕上がります。


見た目も華やかで、味も申し分無し。
ハロウィンパーティーにも使える1品ではないでしょうか!
(※生憎パーティーの予定は無い)

ということで、参考までにレシピをば。

材料・作り方

【材料】
◆ミートボール
・合い挽き肉…200g
・マッシュかぼちゃ…100g
・卵…1個
・アーモンド粉…大さじ1 (省いてもOK)
・パンプキンパイスパイス…小さじ1〜2
・塩…お好みの加減で

◆パンプキントマトソース
・トマトジュース…150cc
・赤ワイン…50cc
・マッシュかぼちゃ…50g
・セージ…小さじ1/2
・バジル…小さじ1/2
・塩…お好みの加減で

◆飾り用
・パセリ
・粉チーズ

ソースには今回セージとバジルを使用していますが、
ハーブはお好みのもので構いません。
(オレガノ、タイム、ローズマリー、ローリエ、ミックスハーブ…何でもOK)

【作り方】
①ミートボールの材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌する

②ソースの材料を全てフライパンに入れて、とろみがつくまで煮詰めて火を止める

③肉だねを成形して②のソースへ並べる

④蓋をして弱~中火で8分程度煮込み、上下をひっくり返してさらに5分程度火を通す

④中まで火が通ったらお皿に盛り付け、お好みでパセリ、チーズをかけて完成

私は上記の手順で作業を行っていますが、
普段ご家庭でミートボールや煮込みハンバーグを作る際の
手順で作っていただければOKです。

時間がある場合は、ごく弱火でじっくり火を通すと
よりジューシーに仕上がります。

雑談

断面はこんな感じ。
かぼちゃの綺麗な色が出ています。

色は綺麗なかぼちゃ色ですが、味は甘みこそあれ
パンプキンパンプキンしてないです ( “パンプキンする”とは)

少し大人味なトマトソースと
甘みのあるミートボールのバランスが絶妙です。

今回は合い挽き肉で作りましたが、かぼちゃのペーストを混ぜ込むので
鶏ひき肉で作っても柔らかく仕上がります。



…いかがでしたか?
断面も可愛いミートボールで、秋の味覚とハロウィンを楽しみましょうb

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1件のコメント

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